Schlagwort: Bergkäse

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Cru des Alpes

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Der Schweizer Bergkäse Grand Cru des Alpes ist mindestens 8 Monate lang gereift. Kräftiger – würziger reifer Käse mit Naturrinde.

Fettgehalt: mind. 50% Fett in der Trockenmasse

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

Nährwert in 100 g
Brennwert:	1734 kj (418 kcal)
Fett:	34,0 g
davon gesättigte Fettsäuren:	21,1 g
Kohlenhydrate:	0,0 g
davon Zucker:	0,0 g
Eiweiß:	28,0 g
Salz:	2,0 g

Zutaten: Käserei-Rohmilch 97,69 %, Starterkulturen 0,3 %, tierisches Lab 0,01 %, jodfreies Salz 2,0 %

iks # 8123 Cru de Alpes Schweizer Bergkäse aus Fribourg 8 Monate gereift ca. 30 kg 1/1 Laib

Jakobskäse aus Fribourg

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Nach uraltem Rezept wird der Jakobskäse aus tagesfrischer Heumilch hergestellt. Den einzigartigen Geschmack verdankt der Jakobskäse den saftigen Schweizer Bergwiesen. Denn das Futter, das die Kühe dort während der Sommermonate finden, enthält eine Menge Kräuter und ist besonders nahrhaft. So macht die Milch der Kühe in dieser Zeit und der daraus gewonnene Bergkäse besonders würzig und kräftig im Aroma.

Der Käse ist frei von Laktose (unter 0,1 g/100 g Käse), ebenso glutenfrei.
Mindestens 53 % Fett i. Tr., Schnittkäse aus tagesfrischer Heumilch.

Allergene: Milch

Nährwerte je 100 g:
Brennwert	1.919 KJ / 449 Kcal
Fett	34 g
davon gesättigte Fettsäuren	20 g
Kohlenhydrate	0,1 g
davon Zucker	< 0,1 g
Eiweiß	33 g
Salz	0,9 g

iks # 8152 Jakobskäse aus Fribourg ca. 11 kg

Lingenauer Bergkäse

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Der Vorarlberger Bergkäse aus Lingenau ist ein 10 Monate gereifter Hartkäse aus Heumilch, mit bräunlicher Rinde in Laibform. Der feine, mattgelbe Käseteig hat eine spärliche, erbsen- bis kirschgroße Lochung. Je nach Dauer der Reifung hat der Bergkäse einen milden bis pikanten Geschmack.

Herkunft:
Österreich, Vorarlberg, Bregenzerwald

Fettgehalt: mind. 45 % Fett i.Tr.

Zutaten: Rohmilch, Labstoffe GVO-frei, Säuerungskulturen, Salz

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt:	1868 kj (451 kcal)
Fett:	39,00 g
davon gesättigte Fettsäuren	26,00 g
Kohlenhydrate:	0,00 g
davon Zucker	0,00 g
Eiweiß:	25,00 g
Salz:	1,70 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 8209 Lingenauer Bergkäse aus Heumilch 10 Monate gereift ca. 32 kg 1/1 Laib

Lingenauer Bergkäse aus Heumilch 6 Monate

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Der Bergkäse ist ein Hartkäse, mit bräunlicher Rinde in Laibform. Der feine, mattgelbe Käseteig hat eine spärliche, erbsen- bis kirschgroße Lochung. Je nach Dauer der Reifung hat der Bergkäse einen milden bis pikanten Geschmack.

Herkunft:
Österreich, Vorarlberg, Bregenzerwald

Fettgehalt: mind. 45 % Fett i.Tr.

Zutaten: Rohmilch, Labstoffe GVO-frei, Säuerungskulturen, Salz

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt:	1811 kj (437 kcal)
Fett:	37,00 g
davon gesättigte Fettsäuren	25,00 g
Kohlenhydrate:	0,00 g
davon Zucker	0,00 g
Eiweiß:	26,00 g
Salz:	1,50 g

Allergene: Milch

IKS Bestell# 8207 Lingenauer Bergkäse aus Heumilch 6 Monate ca. 32 kg 1/1 Laib

Salzburger Felsen Bergkäse

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100 % frische Heumilch verarbeitet zu bekömmlichen Bergkäse. Trockene, gelbe bis bräunliche, rißfreie Schmiere u. Rinde mit einer spärlichen Lochung in Erbs- bis Kirschgröße. Einfärbiger, mattgelber, zarter – geschmeidiger Teig. Aromatischer Geruch, leicht bis stark pikanter Geschmack.

Herkunft:
Österreich, Salzburg

Fettgehalt: 50 % Fett i. d. Trockenmasse

Zutaten: Kuhrohmilch, Mesophile, Thermophile Kulturen, Kälbermagenlab

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt:	1788 KJ (430,9 Kcal)
Fett:	34,86 g
davon gesättigte Fettsäuren	23,23 g
Kohlenhydrate:	1,28 g
davon Zucker	0,50 g
Eiweiß:	28,02 g
Salz:	0,99 g

Allergene: Milch

iks # 8202 Salzburger Felsen Bergkäse ca. 40 kg

Grand Maurice Réserve du Patron®

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Für besondere Anlässe, feierliche Zusammenkünfte oder für beste Freunde und liebe Gäste – Grand Maurice Réserve du Patron® ist die gut gehütete Perle oder die „Reserve“ des Patrons Maurice Lustenberger – Gründer von Lustenberger & Dürst. Das Geheimnis um den Grand Maurice Réserve du Patron®: nobel, ausgewogen und fruchtig-würzig verführt diese Käsespezialität den Geschmackssinn wie kein anderer Käse. Farbe: Elfenbeinfarben bis hellgelb
Geschmack: Fruchtig und spritzig
Textur: Zart, fest, keine Löcher
50 % Fettgehalt i. d. Trockenmasse

Herkunft:
Schweiz, Ostschweiz

Zutaten:
Milch, Salz, Bakterienkulturen, Mikroben-Lab (Thermolase)

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1695 KJ / 405 Kcal
Fett: 33,00 g
davon gesättigte Fettsäuren 20,60 g
Kohlenhydrate: 0,50 g
davon Zucker 0,50 g
Eiweiß: 27,00 g
Salz: 1,50 g

Allergene: Milch

IKS Bestell# 8168 Grand Maurice Réserve du Patron® Bergkäse aus der Ostschweiz ca. 35 kg 1/1 Laib

Pustertaler Bergkäse

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Pustertaler Bergkäse – hergestellt nach guter alter Tradition ausschließlich aus naturbelassener Frischmilch von einem unverwechselbaren Tal Südtirols – ist ein außergewöhnlicher Schnittkäse, der durch seine vereinzelt erbsengroße Lochung, seinen angenehmen und fein würzigen Geschmack und seine weiche Konsistenz eine wahre Gaumenfreude für den Käseliebhaber darstellt. Geschmack: leicht würzig mit mäßig herbem Nachgeschmack.

Herkunft:
Italien, Südtirol

Fettgehalt: mind. 50 % Fett i. d. Trockenmasse

Zutaten: Kuhmilch , Milchsäurebakterien, Salz, Lab, Konservierungsstoff Lysozym (Ei)

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt:	1522 KJ (367 Kcal)
Fett:	29,50 g
davon gesättigte Fettsäuren	21,00 g
Kohlenhydrate:	1,44 g
davon Zucker	0,10 g
Eiweiß:	23,90 g
Salz:	1,50 g

Allergene: Lysozym aus Ei, Kuhmilch

iks # 6116 Pustertaler Bergkäse ca. 8 kg

Burgeis Südtiroler Stilfser Bergkäse

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Burgeis Stilfser_ganz_Etikett — Burgeis Stilfser

Er gilt wohl als die begehrteste aller Südtiroler Käsespezialitäten. Das ursprungsgeschützte Original wird von uns nach traditioneller Rezeptur zubereitet.

Der Stilfser führt Sie fort vom braven Standard Käse, hin zum Besonderen. Seine feine, zart schmelzende Konsistenz vereint sich mit der herzhaften Würze zur puren Harmonie im Gaumen.

Die Milch muss täglich (!) aus unzähligen Bauernhöfen, die sich fast ausschließlich in einer Höhe von mehr als 1000 Metern befinden, eingesammelt und verarbeitet werden. Der Käse reift dann mindestens 62 Tage in Laiben von 8 bis 10 Kilogramm zu einem halbfesten Schnittkäse heran.
Der Käse wird während der Reifezeit mit einer einzigartigen Mikroflora behandelt, die in der Käserei selbst hergestellt wird. Sie verleiht dem Käse sein typisches und gleichzeitig authentisches Aroma. Aussehen Äußeres: gelb-rötlich-braune Rinde mit dünner angetrockneter Schmiere
Aussehen Inneres: gelblich-weiß, unregelmäßige, erbsen-große Lochung
Konsistenz: samtweich-geschmeidig, schmelzend
Geruch: pikant-würzig
Geschmack: vollwürzig, kräftig

Herkunft:
Italien, Südtirol

Fettgehalt: mind. 50% Fett i.Tr.

Zutaten: Pasteurisierte Milch, Salz, Lab, Kulturen, Konservierungsstoff: Lysozym (aus Ei)

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt:	1601 kj (386 kcal)
Fett:	32 g
davon gesättigte Fettsäuren	23 g
Kohlenhydrate:	0,5 g
davon Zucker	0,5 g
Eiweiß:	24 g
Salz:	1,25 g

Allergene: Milch, Eier

iks # 6114 Burgeis Stilfser Bergkäse 1/1 Laib ca. 9,5 kg

Allgäuer Bergkäse g.U.

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Traditionell hergestellter Bergkäse. In diesem Käse schmeckt man die herrliche Natur dieser Gegend. Allgäuer Bergkäse wird aus Rohmilch hergestellt und hat eine geschmierte, trockene Naturrinde.
Aussehen: Matt gelb, geringe erbsengroße Lochung
Geruch: Leicht würzig
Geschmack: Leicht würzig bis pikant
Konsistenz: Geschmeidiger Teig

Herkunft:
Deutschland, Allgäu

Fettgehalt: 48 % Fett i. d. Trockenmasse

Zutaten: Kuhrohmilch, Käsereikultur, Naturlab, Speisesalz

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt:	1589 KJ / 383 Kcal
Fett:	31,00 g
Kohlenhydrate:	0,00 g
davon Zucker	0,00 g
Eiweiß:	26,00 g

Salz:	1,00 g

Allergene: Milch und Milchprodukte

iks # 1110 Allgäuer Bergkäse

Wittenbacher Dorfkäse

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Wittenbacher Dorfkäse: Dieser charaktervolle Schnittkäse aus der
Sennerei Wittenbach im Kanton St. Gallen wird aus pasteurisierter
Käsereimilch hergestellt. Die Laibe erleben eine ca 4 monatige
Reifedauer und werden dabei gesalzen, gepflegt und gewendet. Das Produkt weist einen würzigen Geschmack auf. Rinde nicht zum
Verzehr geeignet.

Kräftiger und würziger Bergkäse Schweizer Hartkäse / Schnittkäse
Reifezeit ca. 4 Monate

Geschmack/Aroma: kräftig, würzig
Rinde: natürliche Schmierebildung
Form: Laibe mit 27.5 cm Durchmesser, Höhe 8 cm

Fettgehalt: mindestens 52% Fett in der Trockenmasse

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

Nährwerte in 100 g Käse
Energiewert:	1735 kJ (415 kcal)
Fett:	37 g
davon gesättigte Fettsäure:	22 g
Kohlehydrate:	0,4 g
davon Zucker:	< 0,1 g
Eiweiss:	22 g
Salze:	1,4 g

Zutaten: Schweizer pasteurisierte Milch 97,5%, jodfreies Salz 2,0%, Kulturen 0,5%, Kälbermagenlab 0,01%,

Rinde nicht zum Verzehr geeignet.

iks # 8172 Wittenbacher Dorfkäse ca 4 kg Laib