Kategorie: Weichkäse

5808 Pouligny Saint Pierre AOP fermier fleuri 250 g x 6

Pouligny Saint Pierre AOP

5808 Pouligny Saint Pierre AOP fermier fleuri 250 g x 6
5808 Pouligny Saint Pierre AOP fermier fleuri 250 g x 6

Die pyramidenförmigen Pouligny sind von der geografischen Größe des Gebiets her – eines der kleinsten AOP Produkte in Frankreich, aber nach wie vor einer der größten vom Geschmack. Unser einzigartiger und qualifizierter, handgefertigter Prozess der Herstellung steht am Anfang seiner großen Bekanntheit und Beliebtheit.

Fettgehalt: 45 % Fett i.Tr.

Zutaten: Ziegen-Rohmilch 98,1 %, Salz 1,5 %, tierisches Lab 0,2 %, Fermente 0,2 %

Nährwert pro 100 g:
Energie1265 kJ (305 kcal
Fett25 g
davon gesättigte Fettsäuren18,05 g
Kohlenhydrate1 g
davon Zucker1 g
Eiweiß19 g
Salz1,5 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 5808 Pouligny Saint Pierre AOP fermier fleuri 250 g x 6

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5316 Chevre cendrée Pavé de Betz

Pavé de Betz

Pavé de Betz – ein Ziegenkäsequadrat aus Touraine.

Speziell aus Betz-Le-Château, und ist ein frischer Ziegenkäse aus Rohmilch.

Ein weicher Teig mit einer leicht aschigen, blumigen Rinde, quadratisch und mit einem würzigen Geschmack, der sich je nach Reifedauer in Richtung mehr Süße entwickelt.

Fettgehalt: 22 % Fett i.Tr.

Zutaten:

Nährwertangaben pro 100 g:
Energie
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
davon Zucker
Eiweiß
Salz

iks # 5316 Chevre cendrée Pavé de Betz 180 g x 6

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331 Chèvre fermièr La Vezelay

Le Vezelay

Eine Käse-Spezialität aus der Bourgogne. Nach uraltem Handwerk hergestellter fein-cremiger Weichkäse aus frischer Ziegen-Rohmilch. Auf der Oberfläche entwickelt sich zuerst die weisse Schimmelschicht und dann blaue Punkte.

Fettgehalt: 26 % Fett i.Tr.

Nährwertangaben pro 100 g:
Energie1192 kj (285 kcal)
Fett23 g
davon gesättigte Fettsäuren15,5 g
Kohlenhydrate2,5 g
davon Zucker1 g
Eiweiß 17 g
Salz: 1,3 g

iks # 5331 Le Vezelay Chèvre Fermièr Lait Cru Burgund 150 g x 12

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5101 Saint Thibaud

Saint Thibaud

Cremiger, französischer Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch

Fettgehalt: 58 % Fett i.Tr.

Zutaten: Kuhmilch pasteurisiert, Salz, Fermente

Nährwerte in 100 g
Energie1379 kj (333 kcal)
Fett30 g
davon gesättigte Fettsäuren21 g
Kohlenhydrate0,8 g
davon Zucker< 0,1 g
Eiweiß15 g
Salz1,4 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 5101 Saint Thibaud – 24 x 275 g

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542010 Bleu de Neiges au Lait de Montagne

Bleu de Neiges au Lait de Montagne

Der Bleu de Laqueuille – die Geschichte dieses Käses ist mehr als eineinhalb Jahrhunderte alt und verdient es erzählt zu werden. Es ist ein Bauer namens Antoine Roussel, geboren 1820 im Weiler Villevialle in der Stadt Laqueuille, der den Vorfahren der Blauschimmelkäse der Region entwickelt hat: Bleu de Laqueuille. Es ist fast sicher, dass unser Erfinder die Verbindung zwischen dem Schimmel, der sich auf den Roggenbrötchen bildete, und demjenigen, der bei der Herstellung des Käses auftrat, herstellte. In der Schublade am Ende des Esstisches standen Käse und Brot nebeneinander. Dann stellte er sich vor, Milch oder Quark mit dieser natürlichen Brotkultur zu säen. Als Antoine Roussel feststellte, dass der Schimmel in der Luft besser wurde, kam er auf die Idee, den Käse zu durchbohren, um ihn zu lüften. So erhielt er in der ganzen Roh-Masse einen schön gezeichneten Blauschimmelkäse. Nach mehreren Jahren der Forschung wurde Bleu de Laqueuille 1854 geboren!

Nur die traditionsverpflichtete Molkerei Laqueuille setzt diese Tradition fort und stellt diesen außergewöhnlichen Käse her.

Daher macht die Auswahl der Bergmilchproduzenten, das Aussalzen und das sorgsame Verfeinern bis zu 90 Tagen einen Blauschimmeltraum mit besonderem Charakter.

Dieser Käse von Laqueuille setzt Kelleraromen frei. Sein kraftvoller Milchgeschmack begeistert Liebhaber von gutem Käse. Die Rinde ist natürlich, der cremige Teig ist mit bläulichen Adern homogen marmoriert.

Zwischen 20 und 25 l Kuhmilch sind nötig für 2,5 kg Käse.

Er ist mindestens 6 Wochen gereift und seine Kruste ist trocken und blumig. Es hat eine halbe Zylinderform mit einem Durchmesser von 19 cm und einer Höhe von etwa 10 cm.

Fettgehalt: 52,7 % Fett i.Tr.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch 97,2%, Salz 2,8%, Milchfermente und Penicillium Roqueforti

Nährwerte in 100 g
Energiegehalt1376 kj (332 kcal)
Fett28 g
davon gesättigte Fettsäuren19 g
Kohlenhydrate1,0 g
davon Zucker1,0 g
Eiweiß19 g
Salz1,8 g

Allergene: Milch und Milchprodukte

iks # 542010 Bleu de Neiges 2 x 2 kg Bûche

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5157 Livarot AOP

Livarot AOP

Livarot ist ein Kuhmilchkäse aus der Region Auge in der Normandie in Frankreich. Er zählt zu den ältesten Käsen der Normandie und ist seit 1975 unter geschütztem Ursprung eingetragen.

Der Käse zeichnet sich durch sein charakteristisches Aussehen sowie durch seinen charakteristischen Geschmack und Aroma aus. Seinen Namen hat der Käse vom Ort Livarot, einer ehemaligen französischen Gemeinde im Département Calvados in der Region Normandie.

Zutaten: Kuhmilch thermisiert, Salz, Fermente

Nährwerte für 100 g:
Energiewert1222 kj (294 kcal)
Fett22 g
davon gesättigte Fettsäuren14 g
Kohlenhydrate< 0,5 g
davon Zucker< 0,5 g
Eiweiß24 g
Salz1,6 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 5157 Livarot AOP 500 g x 6

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Le Grand Vielleux Ziegenweichkäse

Le Grand Vielleux

Le Grand Vielleux Ziegenweichkäse
Le Grand Vielleux Ziegenweichkäse

Für einen etwas gereiften Ziegenkäse ist Le Grand Vielleux überraschend mild. Sein Aroma ist nahezu geruchlos und der Geschmack ist leicht und weich – ein kleines bisschen Zitrus, ein wenig von Salz, Pilzen und Hefe und nur ein kleiner Hauch von Ziegen. Dieser Käse war mehrere Wochen gereift. Die Textur ist ein wenig krümelig in der Mitte und weich. Dieser Käse ist einfach herrlich. Le Grand Vielleux wird von einem kleinen Betrieb im Loire-Tal produziert und ausgebaut. Genießen Sie dazu ein Glas Sancerre.

Nährwerte in 100 g:
Energiewert1419 kj (342 kcal)
Fett28,25 g
davon gesättigte Fettsäuren19,1 g
Kohlenhydrate3,1 g
davon Zucker1,4 g
Eiweiß18,83 g
Salz1,33 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

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Les Paulinetoises

Crottin des Brebis Les Paulinètoises au Lait Cru

Zartschmelzende Schafskäseköstlichkeiten entstehen auf einem Bauernhof in einem kleinen Dorf namens Paulinet im Südwesten Frankreichs – deren Einwohner Paulinetoises genannt werden, wodurch der Käse und der Hof auf dem Sie hergestellt werden zu einem Namen kamen. Auf der Farm Les Paulinetoises werden Milchschafe gezüchtet, um vor Ort einen außergewöhnlichen Käse herzustellen. Aus Rohmilch hergestellt.

Les_Paulinetoises
Les_Paulinetoises

iks # 5706 Crottin des Brebis – Les Paulinetoises 15 x 70 g

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Pont_l'Évêque

Pont l’Évêque AOP

Pont l’Évêque AOP – Französischer Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmlich hergestellt. Der auf eine monastische Tradition zurückgehende Pont-l’Évêque AOP ist ein Weichkäse mit gewaschener oder gebürsteter Rinde, auf der sich während der Reifung ein leichter Edelschimmelrasen bildet. Unter seiner goldgelben bis orangestichigen Rinde verbirgt sich ein weicher Teig mit Sahne- und Stallaromen. Er erhielt seine quadratische Form bereits im 17. Jh. – zur Unterscheidung von anderen Käsesorten des Pays d‘Auge, die alle auf den Vorgänger Angelot zurückgehen.

Fettgehalt: mind. 45 % Fett i.d. Trockenmasse

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

Nährwert in 100 g:
Brennwert1180 kj (284 kcal)
Fett22 g
davon gesättigte Fettsäuren16 g
Kohlenhydrate0,5 g
davon Zucker0,5 g
Eiweiss21 g
Salz1,7 g

Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Lab, Fermente

iks # 5155 Pont l’Évêque AOP 350 g

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Coeur aux fleurs du Berry

Coeur du Berry aux Fleurs

Coeur du Berry 170 g Ziegenkäse mit Blüten verfeinert.

Im milden Klima im Süden des Flusses Loire wird dieser Käse in verschlafenen kleinen Dörfern hergestellt. Er zeichnet sich besonders durch seine Herzform aus, die an das in Frankreich einzigartige, nahegelegene Dörflein Saint-Valentin (Sankt Valentin) erinnert, dessen Tradition mit dem Valentinstag weltweit gepflegt wird. Der besondere Geschmack, unglaublich zart, erinnert an Haselnüsse. Der Käse wird mit größter Sorgfalt in traditionellen Herstellungsprozessen gemacht. Nach ihrem Geschmack können sie den Käse frisch oder gereift geniessen. In Frankreich wird er meist gereift genossen.

Coeur aux fleurs du Berry
Coeur aux fleurs du Berry

Fettgehalt 45 % i.d. Trockenmasse

Zutaten: Pasteurisierte Ziegenmilch, Salz, Trockenblüten, Lab, Fermente

Nährwerte in 100 g:
Brennwert1048 kj (253 kcal)
Fett 20 g
davon gesättigte Fettsäuren13,4 g
Kohlenhydrate 2,05 g
davon Zucker 2,05 g
Eiweiss 16,1 g
Salz1 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 582101 Coeur du Berry aux Fleurs 6 x 170 g

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