Schlagwort: Südtirol

Vinschgauer_Bergbauernkase_ganz

Vinschgauer Bergbauernkäse

Der schmeckt! Handgepflegter Schnittkäse mit mind. 45 % F.i.T., regelmäßige Schlitzlochung, geschmeidig, würzig, leicht säuerlich

Es braucht 100 l gute Milch, eine Reifezeit von 50 Tagen und einen Senner, der mit handwerklichem Geschick und mit Freude an der Arbeit diesen Schnittkäse entstehen lassen, der mit seiner leicht säuerlichen Würze ein besonderes Geschmackserlebnis darstellt.

Er passt genauso zu einer typischen Vinschger Marende, wie auf einen Nachtischteller, der den krönenden Abschluss für ein elegantes Essen dient.

Herkunft:
Italien, Südtirol, Vinschgau
Schnittkäse aus Kuhmilch

Rinde nicht zum Verzehr geeignet
Lagerdauer: 60 Tage
Lagertemperatur: 4° – 8° C

Fettgehalt: mind. 45% Fett i.Tr.

Zutaten: Milch pasteurisiert, Salz, Lab, Kulturen, Konservierungsstoff: Lysozym (aus Ei)

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1456 kj (351 kcal)
Fett:27 g
davon gesättigte Fettsäuren19 g
Kohlenhydrate:1 g
davon Zucker1 g
Eiweiß:25,9 g
Salz:1,25 g

Allergene: Milch, Eier

IKS Bestell# 6120 Vinschgauer Bergbauernkäse

Dolomitenkönig

Dolomitenkönig

Dolomitenkönig
Dolomitenkönig

Der Dolomitenkönig wird ausschließlich aus Frischmilch aus den Pustertaler Dolomitentälern gemacht. Seinen Namen erhielt er von König Laurin, dem Zwergkönig des Rosengartens.  Das Innere des Käses ist hellgelb bis strohgelb und von einer Großlochung durchzogen. Die Konsistenz im Gaumen ist kompakt, aber trotzdem weich und geschmeidig. Der Geruch des Käses ist komplex, leicht süßlich und nussig. Mit längerer Reifung nimmt die nussige Komponente im Gaumen zu.

Nährwerte je 100 g Käse
Energie 1458 kJ/351 kcal
Fett 27 g
davon gestättigte Fettsäuren 19 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 27 g
Salz 1,7 g

IKS Bestell# 6115 Dolomitenkönig ca. 9 kg 1/1 Laib

Burgeis Premium geschnitten

Burgeiser Premium

Burgeis Premium ganz Etikett
Burgeis Premium ganz Etikett

Der Burgeiser Premium ist ein Schnittkäse der Vollfettstufe. Dabei wird ein besonderes Augenmerk auf die Silofreiheit gelegt. Wie der Name schon anklingen lässt handelt es sich hier um ein Premiumprodukt der Sennerei Burgeis, das sich durch, intensiven Geschmack auszeichnet.
Die Reifezeit beträgt ca. 90 Tage. Das Äußere weist eine gelbe bis leicht rötliche Farbe mit dünner angetrockneter Schmiere auf. Das Innere weist eine gelbliche Farbe mit unregelmäßiger, erbsengroßer Lochung auf. Die Konsistenz ist samtweich, geschmeidig und schmelzend. Geruch und Geschmack sind lieblich, milchig bis angenehm würzig.
mind. 50% Fettgehalt i. d. Trockenmasse
Herkunft: Italien, Südtirol
Schnittkäse aus Kuhmilch
Allergene: Milch und Ei
Zutaten: Pasteurisierte Milch, Salz, Lab, Kulturen, Konservierungsstoff: Lysozym (aus Ei)

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1575 KJ / 380,0 Kcal
Fett: 32,00 g
davon gesättigte Fettsäuren 23,00 g
Kohlenhydrate: 1,00 g
davon Zucker 1,00 g
Eiweiß: 22,00 g
Salz: 1,25 g

Rinde nicht zum Verzehr geeignet
Lagerdauer: 60 Tage
Lagertemperatur: 4° – 8° C

iks Bestell# 6110 Burgeiser Premium ca. 10 kg 1/1 Laib

Pustertaler Bergkäse

Pustertaler Bergkäse – hergestellt nach guter alter Tradition ausschließlich aus naturbelassener Frischmilch von einem unverwechselbaren Tal Südtirols – ist ein außergewöhnlicher Schnittkäse, der durch seine vereinzelt erbsengroße Lochung, seinen angenehmen und fein würzigen Geschmack und seine weiche Konsistenz eine wahre Gaumenfreude für den Käseliebhaber darstellt. Geschmack: leicht würzig mit mäßig herbem Nachgeschmack.

Herkunft:
Italien, Südtirol

Fettgehalt: mind. 50 % Fett i. d. Trockenmasse

Zutaten: Kuhmilch , Milchsäurebakterien, Salz, Lab, Konservierungsstoff Lysozym (Ei)

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1522 KJ (367 Kcal)
Fett: 29,50 g
davon gesättigte Fettsäuren 21,00 g
Kohlenhydrate: 1,44 g
davon Zucker 0,10 g
Eiweiß: 23,90 g
Salz: 1,50 g

Allergene: Lysozym aus Ei, Kuhmilch

iks # 6116 Pustertaler Bergkäse ca. 8 kg

Burgeis Stilfser_geschnitten

Burgeis Südtiroler Stilfser Bergkäse

Burgeis Stilfser_ganz_Etikett
Burgeis Stilfser

Er gilt wohl als die begehrteste aller Südtiroler Käsespezialitäten. Das ursprungsgeschützte Original wird von uns nach traditioneller Rezeptur zubereitet.

Der Stilfser führt Sie fort vom braven Standard Käse, hin zum Besonderen. Seine feine, zart schmelzende Konsistenz vereint sich mit der herzhaften Würze zur puren Harmonie im Gaumen.

Die Milch muss täglich (!) aus unzähligen Bauernhöfen, die sich fast ausschließlich in einer Höhe von mehr als 1000 Metern befinden, eingesammelt und verarbeitet werden. Der Käse reift dann mindestens 62 Tage in Laiben von 8 bis 10 Kilogramm zu einem halbfesten Schnittkäse heran.
Der Käse wird während der Reifezeit mit einer einzigartigen Mikroflora behandelt, die in der Käserei selbst hergestellt wird. Sie verleiht dem Käse sein typisches und gleichzeitig authentisches Aroma. Aussehen Äußeres: gelb-rötlich-braune Rinde mit dünner angetrockneter Schmiere
Aussehen Inneres: gelblich-weiß, unregelmäßige, erbsen-große Lochung
Konsistenz: samtweich-geschmeidig, schmelzend
Geruch: pikant-würzig
Geschmack: vollwürzig, kräftig

Herkunft:
Italien, Südtirol

Fettgehalt: mind. 50% Fett i.Tr.

Zutaten: Pasteurisierte Milch, Salz, Lab, Kulturen, Konservierungsstoff: Lysozym (aus Ei)

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1601 kj (386 kcal)
Fett:32 g
davon gesättigte Fettsäuren23 g
Kohlenhydrate:0,5 g
davon Zucker0,5 g
Eiweiß:24 g
Salz:1,25 g

Allergene: Milch, Eier

iks # 6114 Burgeis Stilfser Bergkäse 1/1 Laib ca. 9,5 kg