Schlagwort: Pasteurisiert

Die Milch wurde erhitzt und pasteurisiert

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Vinschgauer Bergbauernkäse

Der schmeckt! Handgepflegter Schnittkäse mit mind. 45 % F.i.T., regelmäßige Schlitzlochung, geschmeidig, würzig, leicht säuerlich

Es braucht 100 l gute Milch, eine Reifezeit von 50 Tagen und einen Senner, der mit handwerklichem Geschick und mit Freude an der Arbeit diesen Schnittkäse entstehen lassen, der mit seiner leicht säuerlichen Würze ein besonderes Geschmackserlebnis darstellt.

Er passt genauso zu einer typischen Vinschger Marende, wie auf einen Nachtischteller, der den krönenden Abschluss für ein elegantes Essen dient.

Herkunft:
Italien, Südtirol, Vinschgau
Schnittkäse aus Kuhmilch

Rinde nicht zum Verzehr geeignet
Lagerdauer: 60 Tage
Lagertemperatur: 4° – 8° C

Fettgehalt: mind. 45% Fett i.Tr.

Zutaten: Milch pasteurisiert, Salz, Lab, Kulturen, Konservierungsstoff: Lysozym (aus Ei)

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1456 kj (351 kcal)
Fett:27 g
davon gesättigte Fettsäuren19 g
Kohlenhydrate:1 g
davon Zucker1 g
Eiweiß:25,9 g
Salz:1,25 g

Allergene: Milch, Eier

IKS Bestell# 6120 Vinschgauer Bergbauernkäse

8200 Kärntner Rahmkäse

Kärntner Rahmkäse

Naturgereifter Tilsiter Laib

Ein runder Genuss. Der naturgereifte Tilsiter wird nach traditioneller Methode und mit äußerster Sorgfalt hergestellt. Die fein-schmelzende Konsistenz eignet sich auch hervorragend zum Kochen und Verfeinern.

Diese naturgereifte Käsespezialität wird ausschließlich aus hochwertiger Milch hergestellt und mehrere Wochen mit ausgesuchten Reifungskulturen gepflegt. Die Reifung erfolgt nach jahrzehntelanger Käsetradition des Hauses.

Geschmack: Rahmig-würzig im Geschmack, in der Konsistenz geschmeidig schmelzend mit appetitlicher Schlitzlochung, mit feinem Rotschmiercharakter.

Der Kärntner Rahmkäse ist laktosefrei.

Fettgehalt: 55 % Fett i. Tr.

Zutaten: Milch, mikrobielles Lab, Speisesalz unjodiert, Bakterienkulturen

Nährwertangaben pro 100 g:
Energie1649 kJ (398 kcal)
Fett34 g
davon gesättigte Fettsäuren24 g
Kohlenhydrate0
davon Zucker0
Eiweiß23 g
Salz1,5 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 820000 Kärntner Rahmkäse Laib ca. 4 kg

811000 - Créme-de-la-créme Schweizer Rahmkäse

Crème de la Crème

811000 - Créme-de-la-créme Schweizer Rahmkäse
811000 – Créme-de-la-créme Schweizer Rahmkäse

Rahmkäse gibt es viel auf der Welt, aber den gibts nur einmal für Dich, er ist die Créme de la crème! Das einzige Risiko besteht darin, dass wenn man ihn mal kostet, kann man kaum noch aufhören davon zu geniessen. Ansonsten das Übliche: Feine Käsereimilch wird mit Zusatz von frischem Rahm gewerblich gekäst, die Laibe dann sorgsam gehegt und gepflegt bis zur Reife. Dazu passend: Feines
Weissbrot und alle erheiternden Getränke.

Fettgehalt: 55 % Fett i.Tr.

Allergene:Milchprodukte

Nährwert in 100 g
Brennwert1595 KJ (385 kcal)
Fettgehalt 33 g
davon gesättigte Fettsäuren 20,5 g
Kohlenhydrate< 0,1 g
davon Zucker< 0,1 g
Eiweiß22 g
Kochsalz1,5 g

Zutaten: Pasteurisierte Milch 98,09%, Starterkulturen 0,3%, tierisches Lab 0,01%, jodfreies Salz 1,6%

iks # 811000 Crème de la Crème Schweizer Rahmkäse 55 % 1/1 Laib ca. 4 kg

5101 Saint Thibaud

Saint Thibaud

Cremiger, französischer Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch

Fettgehalt: 58 % Fett i.Tr.

Zutaten: Kuhmilch pasteurisiert, Salz, Fermente

Nährwerte in 100 g
Energie1379 kj (333 kcal)
Fett30 g
davon gesättigte Fettsäuren21 g
Kohlenhydrate0,8 g
davon Zucker< 0,1 g
Eiweiß15 g
Salz1,4 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 5101 Saint Thibaud – 24 x 275 g

Valnostrano

Valnostrano

Gepresster Käse mit einer weichen leicht strohfarbenen Teigmasse. Die natürliche Rinde ist leicht grau aufgrund der natürlichen Schimmelbildung. Der Geschmack ist kräftig und die Konsistenz halbhart.

Fettgehalt: 47 % Fett i.Tr.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Lab, Fermente, Konservierungsstoff: E251.

Nährwerte in 100 g
Energiewert 1404 kj (338 kcal)
Fett25,5 g
davon gesättigte Fettsäuren18,6 g
Kohlenhydrate0,6 g
davon Zucker0,6 g
Eiweiß26,5 g
Salz1,7 g

Rinde nicht verzehrbar

iks # 6130 Valnostrano Laib ca. 5 kg

542010 Bleu de Neiges au Lait de Montagne

Bleu de Neiges au Lait de Montagne

Der Bleu de Laqueuille – die Geschichte dieses Käses ist mehr als eineinhalb Jahrhunderte alt und verdient es erzählt zu werden. Es ist ein Bauer namens Antoine Roussel, geboren 1820 im Weiler Villevialle in der Stadt Laqueuille, der den Vorfahren der Blauschimmelkäse der Region entwickelt hat: Bleu de Laqueuille. Es ist fast sicher, dass unser Erfinder die Verbindung zwischen dem Schimmel, der sich auf den Roggenbrötchen bildete, und demjenigen, der bei der Herstellung des Käses auftrat, herstellte. In der Schublade am Ende des Esstisches standen Käse und Brot nebeneinander. Dann stellte er sich vor, Milch oder Quark mit dieser natürlichen Brotkultur zu säen. Als Antoine Roussel feststellte, dass der Schimmel in der Luft besser wurde, kam er auf die Idee, den Käse zu durchbohren, um ihn zu lüften. So erhielt er in der ganzen Roh-Masse einen schön gezeichneten Blauschimmelkäse. Nach mehreren Jahren der Forschung wurde Bleu de Laqueuille 1854 geboren!

Nur die traditionsverpflichtete Molkerei Laqueuille setzt diese Tradition fort und stellt diesen außergewöhnlichen Käse her.

Daher macht die Auswahl der Bergmilchproduzenten, das Aussalzen und das sorgsame Verfeinern bis zu 90 Tagen einen Blauschimmeltraum mit besonderem Charakter.

Dieser Käse von Laqueuille setzt Kelleraromen frei. Sein kraftvoller Milchgeschmack begeistert Liebhaber von gutem Käse. Die Rinde ist natürlich, der cremige Teig ist mit bläulichen Adern homogen marmoriert.

Zwischen 20 und 25 l Kuhmilch sind nötig für 2,5 kg Käse.

Er ist mindestens 6 Wochen gereift und seine Kruste ist trocken und blumig. Es hat eine halbe Zylinderform mit einem Durchmesser von 19 cm und einer Höhe von etwa 10 cm.

Fettgehalt: 52,7 % Fett i.Tr.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch 97,2%, Salz 2,8%, Milchfermente und Penicillium Roqueforti

Nährwerte in 100 g
Energiegehalt1376 kj (332 kcal)
Fett28 g
davon gesättigte Fettsäuren19 g
Kohlenhydrate1,0 g
davon Zucker1,0 g
Eiweiß19 g
Salz1,8 g

Allergene: Milch und Milchprodukte

iks # 542010 Bleu de Neiges 2 x 2 kg Bûche

5387 Tomme de Chevre Onetik 3 kg

Tomme Pur Chèvre

5387 Tomme de Chevre Onetik 3 kg
5387 Tomme de Chevre Onetik 3 kg

Die Käserei Onetik befindet sich in einem kleinen Dorf namens Macaye am Fuße der Pyrenäen im Baskenland. Onetik sammelt seit über 3 Jahrzehnten Milch von Landwirten, um authentische und köstliche Käsesorten nach traditionellen Methoden unserer Vorfahren herzustellen.

Tomme de Chevre Onetik ist ein gepresster Käse aus pasteurisierter Ziegenmilch. Er hat eine geschmeidige Textur mit reinem und mildem Geschmack sowie erdigen und pilzartigen Aromen. Der Geschmack ist fein, elegant und der Käse zerläuft aufgrund eines guten Gleichgewichts von Salz und Fett im Mund; ein natürlicher Ziegenkäse in seiner ganzen Pracht!

Herkunft: Pyrenäen, Frankreich

Fettgehalt: 49 % Fett i.Tr.

Nährwerte für 100 g:
Brennwert1639 KJ (396 kcal)
Fett33,5 g
davon gesättigte Fettsäuren24,5 g
Kohlenhydrate< 0,5 g
davon Zucker< 0,5 g
Eiweiß23,5 g
Salz2,5 g

Zutaten: Pasteurisierte Ziegenmilch, Salz, Fermente, Enzyme

iks # 5387 Tomme de Chevre Onetik ca. 3 kg x 2

Pont_l'Évêque

Pont l’Évêque AOP

Pont l’Évêque AOP – Französischer Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmlich hergestellt. Der auf eine monastische Tradition zurückgehende Pont-l’Évêque AOP ist ein Weichkäse mit gewaschener oder gebürsteter Rinde, auf der sich während der Reifung ein leichter Edelschimmelrasen bildet. Unter seiner goldgelben bis orangestichigen Rinde verbirgt sich ein weicher Teig mit Sahne- und Stallaromen. Er erhielt seine quadratische Form bereits im 17. Jh. – zur Unterscheidung von anderen Käsesorten des Pays d‘Auge, die alle auf den Vorgänger Angelot zurückgehen.

Fettgehalt: mind. 45 % Fett i.d. Trockenmasse

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

Nährwert in 100 g:
Brennwert1180 kj (284 kcal)
Fett22 g
davon gesättigte Fettsäuren16 g
Kohlenhydrate0,5 g
davon Zucker0,5 g
Eiweiss21 g
Salz1,7 g

Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Lab, Fermente

iks # 5155 Pont l’Évêque AOP 350 g

714000 Basiron Tricolore

Basiron Tricolore

Basiron Tricolore ist ein wirklich einzigartiger Käse. Unter dessen weißem Äußeren finden Sie eine große Überraschung: Dieser Käse hat drei Farben! Im roten Teil findet sich der Geschmack roten Pfeffers, im grünen Paprika und der weiße Teil ist echter Ziegenkäse. Probieren Sie es selbst aus und überraschen Sie Ihre Kunden mit diesem erstaunlichen Blickfang!

714000 Basiron Tricolore
714000 Basiron Tricolore

Fettgehalt mind. 50 % Fett i.d. Trockenmasse

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch 65%, pasteurisierte Ziegenmilch 35%, Salz, Farbstoffe (Beta-Karotin, E141, Starterkulturen, Mikrobielles Lab, Gewürze, Konservierungsmittel

Nährwert in 100 g
Brennwert1575 kj (380 kcal)
Fett32,1 g
davon gesättigte Fettsäuren21,6 g
Kohlenhydrate0 g
davon Zucker0 g
Eiweiss22,9 g
Salz1,8 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 714000 Basiron Tricolore 5 kg 1/1 Laib

Coeur aux fleurs du Berry

Coeur du Berry aux Fleurs

Coeur du Berry 170 g Ziegenkäse mit Blüten verfeinert.

Im milden Klima im Süden des Flusses Loire wird dieser Käse in verschlafenen kleinen Dörfern hergestellt. Er zeichnet sich besonders durch seine Herzform aus, die an das in Frankreich einzigartige, nahegelegene Dörflein Saint-Valentin (Sankt Valentin) erinnert, dessen Tradition mit dem Valentinstag weltweit gepflegt wird. Der besondere Geschmack, unglaublich zart, erinnert an Haselnüsse. Der Käse wird mit größter Sorgfalt in traditionellen Herstellungsprozessen gemacht. Nach ihrem Geschmack können sie den Käse frisch oder gereift geniessen. In Frankreich wird er meist gereift genossen.

Coeur aux fleurs du Berry
Coeur aux fleurs du Berry

Fettgehalt 45 % i.d. Trockenmasse

Zutaten: Pasteurisierte Ziegenmilch, Salz, Trockenblüten, Lab, Fermente

Nährwerte in 100 g:
Brennwert1048 kj (253 kcal)
Fett 20 g
davon gesättigte Fettsäuren13,4 g
Kohlenhydrate 2,05 g
davon Zucker 2,05 g
Eiweiss 16,1 g
Salz1 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 582101 Coeur du Berry aux Fleurs 6 x 170 g