Er gilt wohl als die begehrteste aller Südtiroler Käsespezialitäten. Das ursprungsgeschützte Original wird von uns nach traditioneller Rezeptur zubereitet.
Der Stilfser führt Sie fort vom braven Standard Käse, hin zum Besonderen. Seine feine, zart schmelzende Konsistenz vereint sich mit der herzhaften Würze zur puren Harmonie im Gaumen.
Die Milch muss täglich (!) aus unzähligen Bauernhöfen, die sich fast ausschließlich in einer Höhe von mehr als 1000 Metern befinden, eingesammelt und verarbeitet werden. Der Käse reift dann mindestens 62 Tage in Laiben von 8 bis 10 Kilogramm zu einem halbfesten Schnittkäse heran.
Der Käse wird während der Reifezeit mit einer einzigartigen Mikroflora behandelt, die in der Käserei selbst hergestellt wird. Sie verleiht dem Käse sein typisches und gleichzeitig authentisches Aroma. Aussehen Äußeres: gelb-rötlich-braune Rinde mit dünner angetrockneter Schmiere
Aussehen Inneres: gelblich-weiß, unregelmäßige, erbsen-große Lochung
Konsistenz: samtweich-geschmeidig, schmelzend
Geruch: pikant-würzig
Geschmack: vollwürzig, kräftig
Herkunft:
Italien, Südtirol
Fettgehalt: mind. 50% Fett i.Tr.
Zutaten: Pasteurisierte Milch, Salz, Lab, Kulturen, Konservierungsstoff: Lysozym (aus Ei)
| Nährwert pro 100 g: | |
| Energiegehalt: | 1601 kj (386 kcal) |
| Fett: | 32 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 23 g |
| Kohlenhydrate: | 0,5 g |
| davon Zucker | 0,5 g |
| Eiweiß: | 24 g |
| Salz: | 1,25 g |
Allergene: Milch, Eier
iks # 6114 Burgeis Stilfser Bergkäse 1/1 Laib ca. 9,5 kg
