Die Besonderheit dieses Tomme de Montagne IGP liegt in der Kuh-Rohmilch aus Berggebieten des „Dent du Chat“ und aus landwirtschaftlichen Betrieben in der Umgebung. Das typische Futter, das in dieser Höhe für die Herdenfütterung zur Verfügung steht, verleiht dem Käse einzigartige Aromen, die für diesen Alpkäse maßgeblich sind.
Dieser große Tomme wird bei der Coopérative de Yenne Porte de Savoie hergestellt, wiegt 7 kg und hat eine grau-weiße Blumenkruste, deren cremiger Teig durch kleine, kirschgroße Löcher unterbrochen wird.
Tipp: Der Käse passt vorzüglich in Raclette und verleiht den traditionellen Rezepten eine zusätzliche Cremigkeit.
Fettgehalt: 48 % Fett i.Tr.
Zutaten: Milch 98%, Milchfermente 0.8-1%, tierisches Lab, Kalziumchlorid, Salz 1-1.2%
| Nährwerte pro 100 g: | |
| Energie | 1475 kj (355 kcal) |
| Fett | 28 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 17,3 g |
| Kohlenhydrate | 1,74 g |
| davon Zucker | < 0,2 g |
| Eiweiß | 24,1 g |
| Salz | 1,45 g |
Allergene: Milch und Milcherzeugnisse
Rinde nicht zum Verzehr geeignet.
iks # 5207 Tomme de Montagne au lait cru Savoie ca. 7 kg
