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5207 Tomme de Montagne

Tomme de Montagne IGP

5207 Tomme de Montagne
5207 Tomme de Montagne

Die Besonderheit dieses Tomme de Montagne IGP liegt in der Kuh-Rohmilch aus Berggebieten des “Dent du Chat” und aus landwirtschaftlichen Betrieben in der Umgebung. Das typische Futter, das in dieser Höhe für die Herdenfütterung zur Verfügung steht, verleiht dem Käse einzigartige Aromen, die für diesen Alpkäse maßgeblich sind.

Dieser große Tomme wird bei der Coopérative de Yenne Porte de Savoie hergestellt, wiegt 7 kg und hat eine grau-weiße Blumenkruste, deren cremiger Teig durch kleine, kirschgroße Löcher unterbrochen wird.

Tipp: Der Käse passt vorzüglich in Raclette und verleiht den traditionellen Rezepten eine zusätzliche Cremigkeit.

Fettgehalt: 48 % Fett i.Tr.

Zutaten: Milch 98%, Milchfermente 0.8-1%, tierisches Lab, Kalziumchlorid, Salz 1-1.2%

Nährwerte pro 100 g:
Energie1475 kj (355 kcal)
Fett28 g
davon gesättigte Fettsäuren17,3 g
Kohlenhydrate1,74 g
davon Zucker< 0,2 g
Eiweiß24,1 g
Salz1,45 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

Rinde nicht zum Verzehr geeignet.

iks # 5207 Tomme de Montagne au lait cru Savoie ca. 7 kg

Käsespezialitäten

Beaufort AOP

Kuh-Rohmilch-Käse aus der Region Beaufort. Warum sind die Laibe des Beaufort an der Seite nach innen gewölbt? Nach dem Einwickeln in ein Leinentuch wird der Käse von einem Buchenholzring zusammengehalten, der ihm diese berühmte Form verleiht. Der von November bis Mai verkaufte „Sommer“-Beaufort entspricht der Milchproduktion von Juni bis Oktober. Oberhalb von 500 Metern Höhe mit Milch einer einzigen Herde hergestellt, heißt er „Beaufort Chalet d‘Alpage”. Fütterung der Kühe mit Gras und Heu, garantiert ohne Grassilage oder Ganzpflanzenmais

Herkunft:
Frankreich, Savoyen, Region Beaufort

Fettgehalt mind. 48% Fett i. d. Trockenmasse

Zutaten: Milch, Milchfermente, Tierlab, Salz

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt:1644 KJ (396 kcal)
Fett:32,20 g
davon gesättigte Fettsäuren21,40 g
Kohlenhydrate:< 0,1 g
davon Zucker< 0,1 g
Eiweiß:26,60 g
Salz:1,10 g

Allergene: Milch und Milchfermente

iks # 5220

Käsespezialitäten

Meule de Savoie Bio

Kuhmilchkäse, verarbeitet und verfeinert in Savoyen. Die Fütterung der Kühe erfolgt nach den Vorgaben des Organic Farming ausschließlich mit Gras, Heu und Getreide – garantiert ohne Grassilage oder Ganzpflanzenmais.

mind. 50% Fettgehalt i. d. Trockenmasse
Herkunft:
Frankreich, Savoyen
Hartkäse aus Kuhrohmilch
Allergene: Milch
Zutaten: Milch, Milchfermente, Tierlab, getempiertes Calciumchlorid, Unbehandeltes Salz
Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1706 KJ / 411,0 Kcal
Fett: 33,50 g
davon gesättigte Fettsäuren 20,51 g
Kohlenhydrate: 1,34 g
davon Zucker 0,20 g
Eiweiß: 26,11 g
Salz: 0,68 g

Lagerdauer: 60 Tage
Lagertemperatur: 2° – 8° C

IKS Bestell# 4034 Meule de Savoie Bio au Lait Cru ca. 40 kg

MeuleDeSavoie_Réserve (2)

Meule de Savoie “La Dent du Chat” Réserve 10-12 Monate gereift

Der Meule de Savoie ist ein Käse aus der Familie der Gruyères. Der Käse wird hergestellt aus Kuhmilch vom Fuße des Berges Dent du Chat, im Herzen von Savoyen, bei der Kooperative Yenne.
mind. 50 % Fettgehalt i. d. Trockenmasse

Herkunft:
Frankreich, Savoyen

Zutaten:
Milch, Milchfermente, Tierisches Lab, Calciumchlorid, Salz

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1706 KJ / 411 Kcal
Fett: 33,50 g
davon gesättigte Fettsäuren 20,51 g
Kohlenhydrate: 1,34 g
davon Zucker 0,20 g
Eiweiß: 26,11 g
Salz: 0,68 g

Allergene: Milch

IKS Bestell# 5215 Meule de Savoie “La Dent du Chat” réserve 10-12 Monate gereift 40 kg