Schlagwort: Emmentaler

Lingenauer-Emmentaler

Lingenauer Emmentaler ca. 90 kg 1/1 Laib

Aussehen äußeres: Gelblich weiße Rinde
Aussehen inneres: Blassgelber bis gelbfarbiger Teig
Konsistenz/Textur/Lochung: Leicht geschmeidig, 1 bis 4 cm große Gärlöcher und den gesamten Käseteig verteilt
Geruch: Leicht aromatisch, süßlich, nussig
Geschmack: Mild-aromatisch, süßlich, nussig, mit zunehmenden pikantes Aroma
45-55 % Fettgehalt i. d. Trockenmasse

Herkunft:
Österreich, Vorarlberg

Zutaten:
Rohmilch, Labstoffe GVO-frei, Säuerungskulturen, Salz

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1831 KJ / 442 Kcal
Fett: 38,00 g
davon gesättigte Fettsäuren 24,00 g
Kohlenhydrate: 0,00 g
davon Zucker 0,00 g
Eiweiß: 25,00 g
Salz: 0,60 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

IKS Bestell# 8217 Lingenauer Emmentaler ca. 90 kg 1/1 Laib

Französischer Jura Emmentaler

Charakterstarker französischer Emmentaler. Geschmeidige Konsistenz mit mehrheitlicher Lochung von 0,5 bis 3 cm Größe.

Aussehen und Konistenz: Elfenbeinfarbig bis mattgelb; geschmeidige Konsistenz; Lochung mehrheitlich 0,5 bis 3cm groß; rund; spärlich bis reichlich; regelmäßig verteilt
Geruch und Geschmack: Rein, charakteristisch Emmentaler
mind. 45% Fettgehalt i. d. Trockenmasse

Herkunft:
Frankreich, Jura

Zutaten:
Pasteurisierte Kuhmilch, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Salz

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1532 KJ / 369 Kcal
Fett: 29,00 g
davon gesättigte Fettsäuren 19,00 g
Kohlenhydrate: 0,10 g
davon Zucker 0,10 g
Eiweiß: 27,00 g
Salz: 0,50 g

Allergene: Milch

IKS Bestell# 5204 Französischer Jura Emmentaler ca. 90 kg 1/1 Laib