Schlagwort: Heumilch-Käse

1103 BALDAUF Hochalpkäse

Baldauf Hochalpe

Aus Allgäuer Rohmilch.

Auf ausgesuchten Alpen entsteht während des ca. 100 Tage dauernden
Alpsommers in einer Höhe von 1.200 bis 1.800 Meter ein ganz besonderer
Käse: Der Baldauf Bergkäse von der Hochalpe. Das besondere
Aroma des Käses stammt von den saftigen Alpenblumen und -kräutern
der Almwiesen, auf denen die Kühe weiden. Sie liefern eine besonders
gehaltvolle Milch und daraus produziert der Senn diesen außergewöhnlich
schmackhaften Käse. Noch „grün“ kommt der Käse in unsere
Reifekeller, wo er bei optimaler Temperatur und Pflege mindestens 6
Monate reift.

Herkunft:
Deutschland, Lindenberg im Allgäu

Fettgehalt: mind. 45 % Fett i.Tr.

Zutaten: Milch (Heumilch), Kochsalz ohne Jod, Kulturen, tierisches Lab

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt:1700 kj (410 kcal)
Fett:34 g
davon gesättigte Fettsäuren23 g
Kohlenhydrate:< 0,10 g
davon Zucker< 0,10 g
Eiweiß:26 g
Salz:1,8 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 1103 Baldauf Hochalpe 6 kg

BALDAUF_Gewürzhexe

Baldauf Gewürzhexe

Oregano und Salbei, Basilikum und Liebstöckel, Bohnenkraut und Wacholderbeeren – für das unvergleichliche Aroma unserer Gewürz-hexe legt sich gleich ein ganzes Heer von Experten ins Zeug. Die fein abgestimmte Kräuter-Komposition wird in Handarbeit auf die essbare Rotschmiererinde des Schnittkäses aus naturbelassener Heumilch aufgetragen. Das Ergebnis ist ein ebenso harmonisch-rundes wie in-tensives Geschmackserlebnis, das durch die geschmeidige Textur des Schnittkäses zusätzlich angeregt wird. Kein Hexenwerk, aber zauberhaft gut!

Fettgehalt: mind. 50% Fett i.Tr.

Zutaten: MILCH (Heumilch g.t.S.), Salz, KÄSEREILKULTUREN, tierisches Lab, Naturrinde mit Kräutermischung (Liebstöckelblätter, Salbeiblätter, Bohnenkraut, Oregano, Wachholderbeeren, Kräuter der Provence, Basilikum

Nährwert in 100 g:
Energie1737 kJ (419 kcal)
Fett35 g
davon gesättigte Fettsäuren25 g
Kohlenhydrate< 0,1 g
davon Zucker< 0,1 g
Eiweiß26 g
Salz1,4 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 123600 Baldauf Gewürzhexe Käse ca. 6 kg 1/1 Laib

8178 Thurgauer Schloßkäse (3)

Thurgauer Schloßkäse

10 Monate gereifter Käse aus Schloß Herdern im Thurgau. Ein Halbhartkäse aus thermisierter Milch.  Seit September 2018 ausschließlich mit Heumilch produziert. Die naturnahe Fütterung der Kühe im Jahresverlauf mit frischen Gräsern und Kräutern im Sommer und getrocknetem Heu im Winter spiegelt sich in der hohen Qualität der Milch wieder.

Fettgehalt: 45% Fett i.Tr.

iks # 8178 Thurgauer Schloßkäse Laib ca. 6 kg

Baldauf Alpkäse - Bergäse 4 Monate gereift

Baldauf Alpkäse

Baldauf Alpkäse – aromatischer Käsegenuss aus Ihrer Region

Baldauf Alpkäse - Bergäse 4 Monate gereift
Baldauf Alpkäse – Bergäse 4 Monate gereift

„Man isst nicht Käse zu Brot, sondern Brot zu Käse.“ Dieses Sprichwort haben wir vielleicht ein bisschen abgeändert, aber besser lässt sich unser würzig-aromatischer Alpkäse aus eigener Herstellung nun wirklich nicht beschreiben. Die Geschichte des schmackhaften Baldauf Alpkäse beginnt in den frühen 1970er Jahren. Damals wurde der appetitliche Bergkäse ausschließlich in den Sommermonaten produziert – ganz nach alter Tradition.

Baldauf Alpkäse: ein schmackhafter Käse, der Ihnen das Idyll der Alpen ein Stück näher bringt

Der Baldauf Alpkäse ist ein wahrer Hochgenuss, der nicht nur Käseliebhaber zum Schwelgen einlädt. Mit seiner vollmundigen, würzig-milden Note besitzt er einen zarten Geschmack, der mit den unterschiedlichsten Rezeptideen harmoniert. Deshalb kann unser Alpkäse zu jedem Anlass serviert werden. Raclette hat beispielsweise das ganze Jahr über Saison. Warum also nicht einfach eine mild-würzige Variante ausprobieren? Auch herkömmlich zu Brot entfaltet der Baldauf Alpkäse seinen aromatischen Geschmack und wertet jedes Frühstück auf. Es gibt unzählige Rezepte, die Sie mit unserem Käse verfeinern können. Ob als geschmacksintensive Beilage, als leckere Salatvariation, als Käsespätzle oder als Käsefondue: die aromatische Vielfalt von Baldauf Alpkäse kennt keine Grenzen.

Fettgehalt: Mindestens 50% Fett i.d. Trockenmasse

Zutaten: Kuhrohmilch (Heumilch), Kochsalz ohne Jod, Käsereikulturen, tierisches Lab

Nährwerte pro 100g
Energiewert1826 kJ/ 437 kcal
Fett36,4 g
davon gesättigte Fettsäuren24,2 g
Kohlenhydrate< 0,1 g
davon Zucker< 0,1 g
Eiweiß27,2 g
Salz1,5 g

Jakobskäse Bergkäse aus Fribourg

Jakobskäse aus Fribourg

Jakobskäse Bergkäse aus Fribourg
Jakobskäse Bergkäse aus Fribourg

Nach uraltem Rezept wird der Jakobskäse aus tagesfrischer Heumilch hergestellt. Den einzigartigen Geschmack verdankt der Jakobskäse den saftigen Schweizer Bergwiesen. Denn das Futter, das die Kühe dort während der Sommermonate finden, enthält eine Menge Kräuter und ist besonders nahrhaft. So macht die Milch der Kühe in dieser Zeit und der daraus gewonnene Bergkäse besonders würzig und kräftig im Aroma.

Der Käse ist frei von Laktose (unter 0,1 g/100 g Käse), ebenso glutenfrei.
Mindestens 53 % Fett i. Tr., Schnittkäse aus tagesfrischer Heumilch.

Allergene: Milch

Nährwerte je 100 g:
Brennwert1.919 KJ / 449 Kcal
Fett34 g
davon gesättigte Fettsäuren20 g
Kohlenhydrate0,1 g
davon Zucker< 0,1 g
Eiweiß33 g
Salz0,9 g

iks # 8152 Jakobskäse aus Fribourg ca. 11 kg

MüllerThurgau

Müller-Thurgau rezent

MüllerThurgau (2)
MüllerThurgau

Der Müller-Thurgau rezent lagert lange im Reifekeller bis er zu den Kunden darf. Die lange Pflege mit ausgesuchten Salzen macht ihn besonders bei Käsekennern zu einem begehrten Stück Käsetradition. Die längere Reife verleiht dem würzigen Müller-Thurgau sein typisches, vollmundiges Aroma. Ein Klassiker der auf keiner Käseplatte fehlen darf.

Der Name Müller-Thurgau stammt vom Käsermeister und der Herkunftsregion. Die hervorragende Spezialität wird mit viel Sorgfalt aus natürlicher, silofreier Rohmilch hergestellt und reift etwas länger im Käsekeller – bevor sie in den Verkauf gelangt. Die Reife, sowie die naturbelassene Milch verleihen dem Käse seinen typischen und vollmundigen Geschmack.

Nährwerte in 100 g Käse
Brennwert: 1800 KJ / 430 Kcal
Fett: 36,7 g
Kohlehydrate: < 0,1 g
davon Zucker: < 0,1 g
Eiweiss: 25,3 g
Salze: 0,8 g

Allergene: Milch

IKS Bestell# 8165 Schweizer Müller Thurgau ca. 6,5 kg

Lenggenwiler (1)

Schweizer Lenggenwiler Dorfkäse

Lenggenwiler (3)
Lenggenwiler Dorfkäse

Der Lenggenwiler Dorfkäse stammt aus dem Kanton St. Gallen. Die zweimal täglich, frisch eingelieferte silofreie Rohmilch stammt von 8 Bauern aus der Umgebung Lenggenwils. Produziert wird der Käse in der gewerblichen Dorfkäserei nach einem traditionellen Rezept. Gepflegt und ausgelagert wird der Käse im eigenen Keller. Das ausgeprägte Aroma und die spezielle Rindenschmiere entstehen in der 5-monatigen Reifezeit und der regelmässigen Pflege.
Hergestellt aus Kuh-Rohmilch.

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt:
1652 KJ (398 Kcal)
Fett:31,00 g
davon gesättigte Fettsäuren18,60 g
Kohlenhydrate:< 0,5 g
davon Zucker0 g
Eiweiß:29,20 g
Salz:1,40 g

iks # 8159 Lenggenwiler Dorfkäse ca. 6 kg

6102 Trentingrana Laib und Stück mit Hintergrund

Trentingrana DOP

6102_Trentingrana_Halb-Laib
6102_Trentingrana_Halb-Laib
  • ital. Heumilch-Hartkäse 1. Qualität aus der Region Trentino
  • hergestellt ausschließlich aus Rohmilch, Lab und Salz
  • gentechnikfrei
  • ohne Konservierungsstoffe (kein Lysozym – E1105)
  • Reifezeit mind. 22 Monate
  • Milchgewinnung garantiert über 1000m ü.d.M.

Käsekenner wissen: Der DOP-Käse Trentingrana ist etwas ganz Besonderes. Das wurde auch bei der 7. Internationalen “Käsiade” in Österreich bestätigt. Dort wurde der lieblich-milde Italiener unter 350 verschiedenen Sorten zum besten Käse gekürt.
Mit dem begehrten “Peak of quality” hat der DOP-Käse Trentingrana damit den Gipfel des guten Geschmacks erklommen.

Zutaten Kuhrohmilch, Salz, Lab

Nährwerte in 100 g
Energiewert1654 kJ (398 kcal)
Fett29 g
davon gesättigte Fettsäure18 g
Kohlenhydrate0 g
davon Zucker0 g
Eiweiß33 g
Salze1,5 g

iks # 6102 Trentingrana DOP 1/1 Laib ca. 35 kg

LIngenauer-Bergkäse

Lingenauer Bergkäse

Der Vorarlberger Bergkäse aus Lingenau ist ein 10 Monate gereifter Hartkäse aus Heumilch, mit bräunlicher Rinde in Laibform. Der feine, mattgelbe Käseteig hat eine spärliche, erbsen- bis kirschgroße Lochung. Je nach Dauer der Reifung hat der Bergkäse einen milden bis pikanten Geschmack.

Herkunft:
Österreich, Vorarlberg, Bregenzerwald

Fettgehalt: mind. 45 % Fett i.Tr.

Zutaten: Rohmilch, Labstoffe GVO-frei, Säuerungskulturen, Salz

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt:
1868 kj (451 kcal)
Fett:
39,00 g
davon gesättigte Fettsäuren
26,00 g
Kohlenhydrate:
0,00 g
davon Zucker0,00 g
Eiweiß:25,00 g
Salz:1,70 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 8209 Lingenauer Bergkäse aus Heumilch 10 Monate gereift ca. 32 kg 1/1 Laib

LIngenauer-Bergkäse

Lingenauer Bergkäse aus Heumilch 6 Monate

Der Bergkäse ist ein Hartkäse, mit bräunlicher Rinde in Laibform. Der feine, mattgelbe Käseteig hat eine spärliche, erbsen- bis kirschgroße Lochung. Je nach Dauer der Reifung hat der Bergkäse einen milden bis pikanten Geschmack.

Herkunft:
Österreich, Vorarlberg, Bregenzerwald

Fettgehalt: mind. 45 % Fett i.Tr.

Zutaten: Rohmilch, Labstoffe GVO-frei, Säuerungskulturen, Salz

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1811 kj (437 kcal)
Fett:37,00 g
davon gesättigte Fettsäuren25,00 g
Kohlenhydrate:0,00 g
davon Zucker0,00 g
Eiweiß:26,00 g
Salz:1,50 g

Allergene: Milch

IKS Bestell# 8207 Lingenauer Bergkäse aus Heumilch 6 Monate ca. 32 kg 1/1 Laib