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5207 Tomme de Montagne

Tomme de Montagne IGP

5207 Tomme de Montagne
5207 Tomme de Montagne

Die Besonderheit dieses Tomme de Montagne IGP liegt in der Kuh-Rohmilch aus Berggebieten des “Dent du Chat” und aus landwirtschaftlichen Betrieben in der Umgebung. Das typische Futter, das in dieser Höhe für die Herdenfütterung zur Verfügung steht, verleiht dem Käse einzigartige Aromen, die für diesen Alpkäse maßgeblich sind.

Dieser große Tomme wird bei der Coopérative de Yenne Porte de Savoie hergestellt, wiegt 7 kg und hat eine grau-weiße Blumenkruste, deren cremiger Teig durch kleine, kirschgroße Löcher unterbrochen wird.

Tipp: Der Käse passt vorzüglich in Raclette und verleiht den traditionellen Rezepten eine zusätzliche Cremigkeit.

Fettgehalt: 48 % Fett i.Tr.

Zutaten: Milch 98%, Milchfermente 0.8-1%, tierisches Lab, Kalziumchlorid, Salz 1-1.2%

Nährwerte pro 100 g:
Energie1475 kj (355 kcal)
Fett28 g
davon gesättigte Fettsäuren17,3 g
Kohlenhydrate1,74 g
davon Zucker< 0,2 g
Eiweiß24,1 g
Salz1,45 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

Rinde nicht zum Verzehr geeignet.

iks # 5207 Tomme de Montagne au lait cru Savoie ca. 7 kg

5808 Pouligny Saint Pierre AOP fermier fleuri 250 g x 6

Pouligny Saint Pierre AOP

5808 Pouligny Saint Pierre AOP fermier fleuri 250 g x 6
5808 Pouligny Saint Pierre AOP fermier fleuri 250 g x 6

Die pyramidenförmigen Pouligny sind von der geografischen Größe des Gebiets her – eines der kleinsten AOP Produkte in Frankreich, aber nach wie vor einer der größten vom Geschmack. Unser einzigartiger und qualifizierter, handgefertigter Prozess der Herstellung steht am Anfang seiner großen Bekanntheit und Beliebtheit.

Fettgehalt: 45 % Fett i.Tr.

Zutaten: Ziegen-Rohmilch 98,1 %, Salz 1,5 %, tierisches Lab 0,2 %, Fermente 0,2 %

Nährwert pro 100 g:
Energie1265 kJ (305 kcal
Fett25 g
davon gesättigte Fettsäuren18,05 g
Kohlenhydrate1 g
davon Zucker1 g
Eiweiß19 g
Salz1,5 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 5808 Pouligny Saint Pierre AOP fermier fleuri 250 g x 6

5316 Chevre cendrée Pavé de Betz

Pavé de Betz

Pavé de Betz – ein Ziegenkäsequadrat aus Touraine.

Speziell aus Betz-Le-Château, und ist ein frischer Ziegenkäse aus Rohmilch.

Ein weicher Teig mit einer leicht aschigen, blumigen Rinde, quadratisch und mit einem würzigen Geschmack, der sich je nach Reifedauer in Richtung mehr Süße entwickelt.

Fettgehalt: 22 % Fett i.Tr.

Zutaten:

Nährwertangaben pro 100 g:
Energie
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
davon Zucker
Eiweiß
Salz

iks # 5316 Chevre cendrée Pavé de Betz 180 g x 6

331 Chèvre fermièr La Vezelay

Le Vezelay

Eine Käse-Spezialität aus der Bourgogne. Nach uraltem Handwerk hergestellter fein-cremiger Weichkäse aus frischer Ziegen-Rohmilch. Auf der Oberfläche entwickelt sich zuerst die weisse Schimmelschicht und dann blaue Punkte.

Fettgehalt: 26 % Fett i.Tr.

Nährwertangaben pro 100 g:
Energie1192 kj (285 kcal)
Fett23 g
davon gesättigte Fettsäuren15,5 g
Kohlenhydrate2,5 g
davon Zucker1 g
Eiweiß 17 g
Salz: 1,3 g

iks # 5331 Le Vezelay Chèvre Fermièr Lait Cru Burgund 150 g x 12

1806 Beurre Le Gall

Beurre Le Gall

Französische mildgesäuerte, gesalzene Butter.

1806 Beurre Le Gall
1806 Beurre Le Gall

Die Rohmilch-Butter wird nur ein Wenig wärmebehandelt, wodurch sie den authentischen Geschmack erhält, der noch ausgeprägter ist als bei der klassischen Herstellung. Die Molkerei Le Gall beherrscht die Herstellung von Grand Cru Butter seit 1923 – sie werden den Unterschied schmecken.

Zutaten: nicht pasteurisierte Sahne, Milchsäurebakterien, Salz

Nährwertangaben pro 100 g:
Energie2982 kj (795 kcal)
Fett80 g
davon gesättigte Fettsäuren53 g
Kohlenhydrate0,6 g
davon Zucker0,6 g
Eiweiß0,7 g
Salz2 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 1806 Beurre Le Gall grand-cru demi-sel 250 g x 12

1815_Beurre_Le Marin gesalzene Butter aus der Bretagne

Beurre Le Marin

L’Inimitable – die Unnachahmliche Butter aus der Bretagne mit Salzkristallen aus Guérande – einer Halbinsel, die an den Atlantischen Ozean grenzt, und ist Teil der historischen Bretagne. Die delikate Butter vereint einen frischen Geschmack mit den feinen Salzkristallen. Sein Geheimnis? Ein einzigartiges Know-how: Die Butter wird doppelt so lange bearbeitet wie eine klassische Formbutter, um ihm seine einzigartige Cremigkeit zu verleihen … einfach unnachahmlich! 100% Bretonisch.

Zutaten: Butter, Salz aus Guérande (3 %)

Nährwert in 100 g:
Brennwert2989 kj (727 kcal)
Fett80 g
davon gesättigte Fettsäuren55 g
Kohlenhydrate1,0 g
davon Zucker1,0 g
Eiweiß0,7 g
Salz2,9 g

iks # 1815 Beurre Le Marin – demi-sel l’inimitable avec cristaux de sel de Guérande 250 g x 20

570300 Etorki Reserve

Etorki Réserve

570300 Etorki Reserve
570300 Etorki Reserve

Schafsmilch Schnittkäse mit leicht schmelzender Konsistenz und einem zarten Geschmack von Schafsmilch. Das Geheimnis des exzellenten Geschmacks liegt in der traditionellen Herstellung aus ausgewählter Schafsmilch. Im französischen Baskenland wird solcher Schafskäse seit tausenden von Jahren hergestellt, jeder Laib von Hand geformt, bearbeitet und verpackt. Das Resultat ein aromatischer Käse, der im Mund schmilzt. Und bestens geeignet ist für Menschen mit Kuhmilch-Allergie den Gouda in vielen Rezepten zu ersetzen.

5101 Saint Thibaud

Saint Thibaud

Cremiger, französischer Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch

Fettgehalt: 58 % Fett i.Tr.

Zutaten: Kuhmilch pasteurisiert, Salz, Fermente

Nährwerte in 100 g
Energie1379 kj (333 kcal)
Fett30 g
davon gesättigte Fettsäuren21 g
Kohlenhydrate0,8 g
davon Zucker< 0,1 g
Eiweiß15 g
Salz1,4 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 5101 Saint Thibaud – 24 x 275 g

542010 Bleu de Neiges au Lait de Montagne

Bleu de Neiges au Lait de Montagne

Der Bleu de Laqueuille – die Geschichte dieses Käses ist mehr als eineinhalb Jahrhunderte alt und verdient es erzählt zu werden. Es ist ein Bauer namens Antoine Roussel, geboren 1820 im Weiler Villevialle in der Stadt Laqueuille, der den Vorfahren der Blauschimmelkäse der Region entwickelt hat: Bleu de Laqueuille. Es ist fast sicher, dass unser Erfinder die Verbindung zwischen dem Schimmel, der sich auf den Roggenbrötchen bildete, und demjenigen, der bei der Herstellung des Käses auftrat, herstellte. In der Schublade am Ende des Esstisches standen Käse und Brot nebeneinander. Dann stellte er sich vor, Milch oder Quark mit dieser natürlichen Brotkultur zu säen. Als Antoine Roussel feststellte, dass der Schimmel in der Luft besser wurde, kam er auf die Idee, den Käse zu durchbohren, um ihn zu lüften. So erhielt er in der ganzen Roh-Masse einen schön gezeichneten Blauschimmelkäse. Nach mehreren Jahren der Forschung wurde Bleu de Laqueuille 1854 geboren!

Nur die traditionsverpflichtete Molkerei Laqueuille setzt diese Tradition fort und stellt diesen außergewöhnlichen Käse her.

Daher macht die Auswahl der Bergmilchproduzenten, das Aussalzen und das sorgsame Verfeinern bis zu 90 Tagen einen Blauschimmeltraum mit besonderem Charakter.

Dieser Käse von Laqueuille setzt Kelleraromen frei. Sein kraftvoller Milchgeschmack begeistert Liebhaber von gutem Käse. Die Rinde ist natürlich, der cremige Teig ist mit bläulichen Adern homogen marmoriert.

Zwischen 20 und 25 l Kuhmilch sind nötig für 2,5 kg Käse.

Er ist mindestens 6 Wochen gereift und seine Kruste ist trocken und blumig. Es hat eine halbe Zylinderform mit einem Durchmesser von 19 cm und einer Höhe von etwa 10 cm.

Fettgehalt: 52,7 % Fett i.Tr.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch 97,2%, Salz 2,8%, Milchfermente und Penicillium Roqueforti

Nährwerte in 100 g
Energiegehalt1376 kj (332 kcal)
Fett28 g
davon gesättigte Fettsäuren19 g
Kohlenhydrate1,0 g
davon Zucker1,0 g
Eiweiß19 g
Salz1,8 g

Allergene: Milch und Milchprodukte

iks # 542010 Bleu de Neiges 2 x 2 kg Bûche

5387 Tomme de Chevre Onetik 3 kg

Tomme Pur Chèvre

5387 Tomme de Chevre Onetik 3 kg
5387 Tomme de Chevre Onetik 3 kg

Die Käserei Onetik befindet sich in einem kleinen Dorf namens Macaye am Fuße der Pyrenäen im Baskenland. Onetik sammelt seit über 3 Jahrzehnten Milch von Landwirten, um authentische und köstliche Käsesorten nach traditionellen Methoden unserer Vorfahren herzustellen.

Tomme de Chevre Onetik ist ein gepresster Käse aus pasteurisierter Ziegenmilch. Er hat eine geschmeidige Textur mit reinem und mildem Geschmack sowie erdigen und pilzartigen Aromen. Der Geschmack ist fein, elegant und der Käse zerläuft aufgrund eines guten Gleichgewichts von Salz und Fett im Mund; ein natürlicher Ziegenkäse in seiner ganzen Pracht!

Herkunft: Pyrenäen, Frankreich

Fettgehalt: 49 % Fett i.Tr.

Nährwerte für 100 g:
Brennwert1639 KJ (396 kcal)
Fett33,5 g
davon gesättigte Fettsäuren24,5 g
Kohlenhydrate< 0,5 g
davon Zucker< 0,5 g
Eiweiß23,5 g
Salz2,5 g

Zutaten: Pasteurisierte Ziegenmilch, Salz, Fermente, Enzyme

iks # 5387 Tomme de Chevre Onetik ca. 3 kg x 2