Kategorie: Schnittkäse

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Käser-Meister

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Schweizer Schnittkäse aus Rohmilch.
Der „Käsermeister“ ist dank der Verwendung von naturbelassener, frischer Milch ein rezenter und aromatischer Käse für den Feinschmecker. Seine volle Genussreife erreicht der „Käsermeister“ nach ca. 5 Monaten. Während dieser Zeit wird er im Käsekeller speziell gepflegt, damit er seinen würzigen vollen Geschmack erhält. Mit diesem Käse können Sie jeden Käseliebhaber begeistern.

Fettgehalt: mind. 50 % Fett i.Tr.

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt:	1720 kj (411 kcal)
Fett:	34 g
davon gesättigte Fettsäuren	21 g
Kohlenhydrate:	< 0,1 g
davon Zucker	< 0,1 g
Eiweiß:	26 g
Salz:	1,5 g

Zutaten: Milch, Kulturen, Lab, Salz

iks # 8188 Käser-Meister 12 Mon. Rohmilch ca. 6 kg

Hütten-Zauber

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Schweizer Schnittkäse: Hütten-Zauber aus naturbelassener Rohmilch (Kuh) Laib ca. 4.0 – 4.5 kg
Der Hütten-Zauber ein Käse für Geniesser und Träumer. Sein kräftig, würziger Geschmack und das unverwechselbare Aroma erinnern an saftige Wiesen, schmackhafte Kräuter und erntefrisches Heu.

Fettgehalt: mind. 52% Fett.i.Tr.

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt:	1720 kj (411 kcal)
Fett:	37 g
davon gesättigte Fettsäuren	16 g
Kohlenhydrate:	< 0,5 g
davon Zucker	0 g
Eiweiß:	21 g
Salz:	1,5 g

Zutaten: Milch, Kulturen, Lab, Salz

iks # 811200 Hütten-Zauber aus naturbelassener Rohmilch (Kuh) Laib ca. 4.0 – 4.5 kg

Tomme de Montagne IGP

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Die Besonderheit dieses Tomme de Montagne IGP liegt in der Kuh-Rohmilch aus Berggebieten des „Dent du Chat“ und aus landwirtschaftlichen Betrieben in der Umgebung. Das typische Futter, das in dieser Höhe für die Herdenfütterung zur Verfügung steht, verleiht dem Käse einzigartige Aromen, die für diesen Alpkäse maßgeblich sind.

Dieser große Tomme wird bei der Coopérative de Yenne Porte de Savoie hergestellt, wiegt 7 kg und hat eine grau-weiße Blumenkruste, deren cremiger Teig durch kleine, kirschgroße Löcher unterbrochen wird.

Tipp: Der Käse passt vorzüglich in Raclette und verleiht den traditionellen Rezepten eine zusätzliche Cremigkeit.

Fettgehalt: 48 % Fett i.Tr.

Zutaten: Milch 98%, Milchfermente 0.8-1%, tierisches Lab, Kalziumchlorid, Salz 1-1.2%

Nährwerte pro 100 g:
Energie	1475 kj (355 kcal)
Fett	28 g
davon gesättigte Fettsäuren	17,3 g
Kohlenhydrate	1,74 g
davon Zucker	< 0,2 g
Eiweiß	24,1 g
Salz	1,45 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

Rinde nicht zum Verzehr geeignet.

iks # 5207 Tomme de Montagne au lait cru Savoie ca. 7 kg

Baldauf Hochalpe

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Aus Allgäuer Rohmilch.

Auf ausgesuchten Alpen entsteht während des ca. 100 Tage dauernden
Alpsommers in einer Höhe von 1.200 bis 1.800 Meter ein ganz besonderer
Käse: Der Baldauf Bergkäse von der Hochalpe. Das besondere
Aroma des Käses stammt von den saftigen Alpenblumen und -kräutern
der Almwiesen, auf denen die Kühe weiden. Sie liefern eine besonders
gehaltvolle Milch und daraus produziert der Senn diesen außergewöhnlich
schmackhaften Käse. Noch „grün“ kommt der Käse in unsere
Reifekeller, wo er bei optimaler Temperatur und Pflege mindestens 6
Monate reift.

Herkunft:
Deutschland, Lindenberg im Allgäu

Fettgehalt: mind. 45 % Fett i.Tr.

Zutaten: Milch (Heumilch), Kochsalz ohne Jod, Kulturen, tierisches Lab

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt:	1700 kj (410 kcal)
Fett:	34 g
davon gesättigte Fettsäuren	23 g
Kohlenhydrate:	< 0,10 g
davon Zucker	< 0,10 g
Eiweiß:	26 g
Salz:	1,8 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 1103 Baldauf Hochalpe 6 kg

Vinschgauer Bergbauernkäse

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Der schmeckt! Handgepflegter Schnittkäse mit mind. 45 % F.i.T., regelmäßige Schlitzlochung, geschmeidig, würzig, leicht säuerlich

Es braucht 100 l gute Milch, eine Reifezeit von 50 Tagen und einen Senner, der mit handwerklichem Geschick und mit Freude an der Arbeit diesen Schnittkäse entstehen lassen, der mit seiner leicht säuerlichen Würze ein besonderes Geschmackserlebnis darstellt.

Er passt genauso zu einer typischen Vinschger Marende, wie auf einen Nachtischteller, der den krönenden Abschluss für ein elegantes Essen dient.

Herkunft:
Italien, Südtirol, Vinschgau
Schnittkäse aus Kuhmilch

Rinde nicht zum Verzehr geeignet
Lagerdauer: 60 Tage
Lagertemperatur: 4° – 8° C

Fettgehalt: mind. 45% Fett i.Tr.

Zutaten: Milch pasteurisiert, Salz, Lab, Kulturen, Konservierungsstoff: Lysozym (aus Ei)

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt:	1456 kj (351 kcal)
Fett:	27 g
davon gesättigte Fettsäuren	19 g
Kohlenhydrate:	1 g
davon Zucker	1 g
Eiweiß:	25,9 g
Salz:	1,25 g

Allergene: Milch, Eier

IKS Bestell# 6120 Vinschgauer Bergbauernkäse

Kärntner Rahmkäse

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Naturgereifter Tilsiter Laib

Ein runder Genuss. Der naturgereifte Tilsiter wird nach traditioneller Methode und mit äußerster Sorgfalt hergestellt. Die fein-schmelzende Konsistenz eignet sich auch hervorragend zum Kochen und Verfeinern.

Diese naturgereifte Käsespezialität wird ausschließlich aus hochwertiger Milch hergestellt und mehrere Wochen mit ausgesuchten Reifungskulturen gepflegt. Die Reifung erfolgt nach jahrzehntelanger Käsetradition des Hauses.

Geschmack: Rahmig-würzig im Geschmack, in der Konsistenz geschmeidig schmelzend mit appetitlicher Schlitzlochung, mit feinem Rotschmiercharakter.

Der Kärntner Rahmkäse ist laktosefrei.

Fettgehalt: 55 % Fett i. Tr.

Zutaten: Milch, mikrobielles Lab, Speisesalz unjodiert, Bakterienkulturen

Nährwertangaben pro 100 g:
Energie	1649 kJ (398 kcal)
Fett	34 g
davon gesättigte Fettsäuren	24 g
Kohlenhydrate	0
davon Zucker	0
Eiweiß	23 g
Salz	1,5 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 820000 Kärntner Rahmkäse Laib ca. 4 kg

Toggenburger Chueli

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Den Rohmilchkäse Toggenburger Chueli erkennen sie gut an der Oberfläche mit der Chueli – Prägung. Die voralpine Zone des Toggenburgs ist durch seine saftigen Wiesen und Weiden bekannt. Der Toggenburger Chueli Käse verlangt eine strenge Selektion und Kontrolle der Milch durch den Käser. Durch die exakte Feuchtpflege im 14 Grad kühlen Keller erreicht der Käse nach 5 Monaten das junge Essstadium und entwickelt bis 6 Monaten seine volle Reife. Der Toggenburger Chueli eignet sich hervorragend als Schnitt- oder Dessertkäse.

Fettgehalt: 52 % Fett i.Tr.

Zutaten: Milch, Lab, Kulturen, Salz

Nährwertangaben in 100 g:
Energie	1674 kj (400 kcal)
Fett	31,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	21,7 g
Kohlenhydrate	< 0,5 g
davon Zucker	< 0,1 g
Eiweiß	26 g
Salz	1,5 g

Allergene: Milch und Milchprodukte

iks # 8156 Toggenburger Chueli Laib ca. 6 kg

Baldauf Gewürzhexe

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Oregano und Salbei, Basilikum und Liebstöckel, Bohnenkraut und Wacholderbeeren – für das unvergleichliche Aroma unserer Gewürz-hexe legt sich gleich ein ganzes Heer von Experten ins Zeug. Die fein abgestimmte Kräuter-Komposition wird in Handarbeit auf die essbare Rotschmiererinde des Schnittkäses aus naturbelassener Heumilch aufgetragen. Das Ergebnis ist ein ebenso harmonisch-rundes wie in-tensives Geschmackserlebnis, das durch die geschmeidige Textur des Schnittkäses zusätzlich angeregt wird. Kein Hexenwerk, aber zauberhaft gut!

Fettgehalt: mind. 50% Fett i.Tr.

Zutaten: MILCH (Heumilch g.t.S.), Salz, KÄSEREILKULTUREN, tierisches Lab, Naturrinde mit Kräutermischung (Liebstöckelblätter, Salbeiblätter, Bohnenkraut, Oregano, Wachholderbeeren, Kräuter der Provence, Basilikum

Nährwert in 100 g:
Energie	1737 kJ (419 kcal)
Fett	35 g
davon gesättigte Fettsäuren	25 g
Kohlenhydrate	< 0,1 g
davon Zucker	< 0,1 g
Eiweiß	26 g
Salz	1,4 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 123600 Baldauf Gewürzhexe Käse ca. 6 kg 1/1 Laib

Baldauf Rosentraum

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Als Heilpflanze hilft die Rose gegen Kopfweh und Melancholie, vor
allem aber macht sie: schön! Für unseren Rosentraum umgarnen duf-
tende Blütenblätter einen mild-aromatischen Schnittkäse aus bester
Allgäuer Heumilch. Das Ergebnis ist ein Gesamtkunstwerk, das Auge,
Nase und Gaumen gleichermaßen erfreut.

Fettgehalt: mindestens 50% Fett i. Tr.

Zutaten: MILCH (Heumilch g.t.S.), Salz, KÄSEREIKULTUREN, tierisches Lab, Naturrinde mit getrockneten Rosenblütenblättern

Nährwertangaben für 100 g:
Energie	1737 kJ (419 kcal)
Fett	35 g
davon gesättigte Fettsäuren	25 g
Kohlenhydrate	< 0,1 g
davon Zucker	< 0,1 g
Eiweiß	26 g
Salz	1,4 g

Allergene: Milch

iks # 123500 Baldauf Rosentraum Käse ca. 6 kg 1/1 Laib

811000 - Créme-de-la-créme Schweizer Rahmkäse

Crème de la Crème

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Rahmkäse gibt es viel auf der Welt, aber den gibts nur einmal für Dich, er ist die Créme de la crème! Das einzige Risiko besteht darin, dass wenn man ihn mal kostet, kann man kaum noch aufhören davon zu geniessen. Ansonsten das Übliche: Feine Käsereimilch wird mit Zusatz von frischem Rahm gewerblich gekäst, die Laibe dann sorgsam gehegt und gepflegt bis zur Reife. Dazu passend: Feines
Weissbrot und alle erheiternden Getränke.

Fettgehalt: 55 % Fett i.Tr.

Allergene:Milchprodukte

Nährwert in 100 g
Brennwert	1595 KJ (385 kcal)
Fettgehalt	33 g
davon gesättigte Fettsäuren	20,5 g
Kohlenhydrate	< 0,1 g
davon Zucker	< 0,1 g
Eiweiß	22 g
Kochsalz	1,5 g

Zutaten: Pasteurisierte Milch 98,09%, Starterkulturen 0,3%, tierisches Lab 0,01%, jodfreies Salz 1,6%

iks # 811000 Crème de la Crème Schweizer Rahmkäse 55 % 1/1 Laib ca. 4 kg