Schlagwort: Loire-Tal

Madrigal (2)

Französischer Madrigal

Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch aus dem Loire-Tal. Wegen seiner Ähnlichkeit mit dem Emmentaler wird er in englischsprachigen Ländern auch Baby Swiss genannt.
Madrigal Laibe haben die Form eines abgeflachten Balls. Mit einem Gewicht zwischen 5 bis 12 Kilogramm. Die Rinde ist kräftig bernsteinfarben, der Teig strohgelb. mit zahlreichen großen Löchern versehen, ähnlich dem Emmentaler. Der Geschmack ist leicht süßlich und nussig und erinnert an Emmentaler und norwegischen Jarlsberg.
Madrigal eignet sich gut als Tafelkäse oder als Snack für Zwischendurch. Da er gut schmilzt kann man den Madrigal auch zum Überbacken oder zum Verfeinern von Suppen oder Soßen verwenden.
48 % Fettgehalt i. d. Trockenmasse

Herkunft:
Frankreich, Loire-Tal

Zutaten:
pasteurisierte Kuhmilch, Lab, Salz, Farbstoff in der Rinde: E 160a, E 160b, E 171, Konservierungsstoff: E 235

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1535 KJ / 370 Kcal
Fett: 30,00 g
davon gesättigte Fettsäuren 21,00 g
Kohlenhydrate: 0,10 g
davon Zucker 0,10 g
Eiweiß: 21,00 g
Salz: 1,50 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

IKS Bestell# 5200 Französischer Madrigal ca.12 kg