Schlagwort: Allgäu

1103 BALDAUF Hochalpkäse

Baldauf Hochalpe

Aus Allgäuer Rohmilch.

Auf ausgesuchten Alpen entsteht während des ca. 100 Tage dauernden
Alpsommers in einer Höhe von 1.200 bis 1.800 Meter ein ganz besonderer
Käse: Der Baldauf Bergkäse von der Hochalpe. Das besondere
Aroma des Käses stammt von den saftigen Alpenblumen und -kräutern
der Almwiesen, auf denen die Kühe weiden. Sie liefern eine besonders
gehaltvolle Milch und daraus produziert der Senn diesen außergewöhnlich
schmackhaften Käse. Noch „grün“ kommt der Käse in unsere
Reifekeller, wo er bei optimaler Temperatur und Pflege mindestens 6
Monate reift.

Herkunft:
Deutschland, Lindenberg im Allgäu

Fettgehalt: mind. 45 % Fett i.Tr.

Zutaten: Milch (Heumilch), Kochsalz ohne Jod, Kulturen, tierisches Lab

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt:1700 kj (410 kcal)
Fett:34 g
davon gesättigte Fettsäuren23 g
Kohlenhydrate:< 0,10 g
davon Zucker< 0,10 g
Eiweiß:26 g
Salz:1,8 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 1103 Baldauf Hochalpe 6 kg

BALDAUF_Gewürzhexe

Baldauf Gewürzhexe

Oregano und Salbei, Basilikum und Liebstöckel, Bohnenkraut und Wacholderbeeren – für das unvergleichliche Aroma unserer Gewürz-hexe legt sich gleich ein ganzes Heer von Experten ins Zeug. Die fein abgestimmte Kräuter-Komposition wird in Handarbeit auf die essbare Rotschmiererinde des Schnittkäses aus naturbelassener Heumilch aufgetragen. Das Ergebnis ist ein ebenso harmonisch-rundes wie in-tensives Geschmackserlebnis, das durch die geschmeidige Textur des Schnittkäses zusätzlich angeregt wird. Kein Hexenwerk, aber zauberhaft gut!

Fettgehalt: mind. 50% Fett i.Tr.

Zutaten: MILCH (Heumilch g.t.S.), Salz, KÄSEREILKULTUREN, tierisches Lab, Naturrinde mit Kräutermischung (Liebstöckelblätter, Salbeiblätter, Bohnenkraut, Oregano, Wachholderbeeren, Kräuter der Provence, Basilikum

Nährwert in 100 g:
Energie1737 kJ (419 kcal)
Fett35 g
davon gesättigte Fettsäuren25 g
Kohlenhydrate< 0,1 g
davon Zucker< 0,1 g
Eiweiß26 g
Salz1,4 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 123600 Baldauf Gewürzhexe Käse ca. 6 kg 1/1 Laib

BALDAUF_Rosentraum_deko

Baldauf Rosentraum

Als Heilpflanze hilft die Rose gegen Kopfweh und Melancholie, vor
allem aber macht sie: schön! Für unseren Rosentraum umgarnen duf-
tende Blütenblätter einen mild-aromatischen Schnittkäse aus bester
Allgäuer Heumilch. Das Ergebnis ist ein Gesamtkunstwerk, das Auge,
Nase und Gaumen gleichermaßen erfreut.

Fettgehalt: mindestens 50% Fett i. Tr.

Zutaten: MILCH (Heumilch g.t.S.), Salz, KÄSEREIKULTUREN, tierisches Lab, Naturrinde mit getrockneten Rosenblütenblättern

Nährwertangaben für 100 g:
Energie1737 kJ (419 kcal)
Fett35 g
davon gesättigte Fettsäuren25 g
Kohlenhydrate< 0,1 g
davon Zucker< 0,1 g
Eiweiß26 g
Salz1,4 g

Allergene: Milch

iks # 123500 Baldauf Rosentraum Käse ca. 6 kg 1/1 Laib

Baldauf Alpkäse - Bergäse 4 Monate gereift

Baldauf Alpkäse

Baldauf Alpkäse – aromatischer Käsegenuss aus Ihrer Region

Baldauf Alpkäse - Bergäse 4 Monate gereift
Baldauf Alpkäse – Bergäse 4 Monate gereift

„Man isst nicht Käse zu Brot, sondern Brot zu Käse.“ Dieses Sprichwort haben wir vielleicht ein bisschen abgeändert, aber besser lässt sich unser würzig-aromatischer Alpkäse aus eigener Herstellung nun wirklich nicht beschreiben. Die Geschichte des schmackhaften Baldauf Alpkäse beginnt in den frühen 1970er Jahren. Damals wurde der appetitliche Bergkäse ausschließlich in den Sommermonaten produziert – ganz nach alter Tradition.

Baldauf Alpkäse: ein schmackhafter Käse, der Ihnen das Idyll der Alpen ein Stück näher bringt

Der Baldauf Alpkäse ist ein wahrer Hochgenuss, der nicht nur Käseliebhaber zum Schwelgen einlädt. Mit seiner vollmundigen, würzig-milden Note besitzt er einen zarten Geschmack, der mit den unterschiedlichsten Rezeptideen harmoniert. Deshalb kann unser Alpkäse zu jedem Anlass serviert werden. Raclette hat beispielsweise das ganze Jahr über Saison. Warum also nicht einfach eine mild-würzige Variante ausprobieren? Auch herkömmlich zu Brot entfaltet der Baldauf Alpkäse seinen aromatischen Geschmack und wertet jedes Frühstück auf. Es gibt unzählige Rezepte, die Sie mit unserem Käse verfeinern können. Ob als geschmacksintensive Beilage, als leckere Salatvariation, als Käsespätzle oder als Käsefondue: die aromatische Vielfalt von Baldauf Alpkäse kennt keine Grenzen.

Fettgehalt: Mindestens 50% Fett i.d. Trockenmasse

Zutaten: Kuhrohmilch (Heumilch), Kochsalz ohne Jod, Käsereikulturen, tierisches Lab

Nährwerte pro 100g
Energiewert1826 kJ/ 437 kcal
Fett36,4 g
davon gesättigte Fettsäuren24,2 g
Kohlenhydrate< 0,1 g
davon Zucker< 0,1 g
Eiweiß27,2 g
Salz1,5 g

Käsespezialitäten

Allgäuer Thymian Bauernkäse aus Rohmilch

Allgäuer Bauernkäse aus Rohmilch mit Thymian verfeinert.

Aussehen: Lochung wie Tilsiter
Geruch: Leicht würzig
Geschmack: Mild, fein säuerlich
Konsistenz: Zarter, geschmeidiger Teig
mind. 50% Fettgehalt i. d. Trockenmasse

Herkunft: Deutschland, Böserscheidegg

Zutaten: Kuhromilch, Käsereikultur, Naturlab, Speisesalz Thymian – Thymian auf der Rinde

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt 1589 kj (383 kcal)
Fett 31,00 g
davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate 0,00 g
davon Zucker 0,00 g
Eiweiß 26,00 g
Salz 1,00 g

Allergene: Milch und Milchprodukte

iks # 1260 Allgäuer Thymian Bauernkäse aus Rohmilch ca. 7 kg

Allgäuer Blumenkäse

Schönauer Blumenkäse

Allgäuer Heumilch-Käse mit Blüten von der duftenden Sommerwiese.
Die Heumilch stammt von Bauernhöfen aus dem Allgäu. Das hügelige Alpenvorland mit seiner klaren Bergluft, saftigen, kräuter- und blumenreichen Weidegründen und Kuhrassen, wie das Allgäuer Braunvieh, schaffen ideale Voraussetzungen für eine besonders hohe Milch-Qualität.
Der Käse wird mit einer Rotkultur-Affinage verfeinert, und in Handarbeit der Kräuter- und Blüten-Mantel aufgelegt. Eine exzellent schmeckende Käse-Spezialität die auch verführerisch nach Kräutern und Blüten duftet. Deshalb empfehlen wir den Verzehr mit Kräuterauflage ohne Abschnitt der panierten Rinde.

Aussehen: Äußeres Rundlaib, mit ca. 6 kg, Rinde mit Blütenmantel alle Seiten kleine Rundlochung
Geruch: Duftende Blumenmischung
Geschmack: Je nach Alter mild bis leicht würzig
Konsistenz: Schnittfester, speckiger Teig

Herkunft:
Deutschland, Allgäu, Schönau

Fettgehalt: mind. 50% Fett i. d. Trockenmasse

Zutaten: pasteurisierte Milch (Heumilch), Kochsalz ohne Jod, Kulturen, tierischen Lab, Naturreifung mit Rotschmiere Rinde verfeinert mit: Erikablüten, Kornblumen, Lavendelblüten, Ringelblume, Dillspitzen, Malvenblüten, Rosenblätter, Schabzigerklee.

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1650 kj (380 kcal)
Fett:32,00 g
davon gesättigte Fettsäuren21,50 g
Kohlenhydrate:0,10 g
davon Zucker0,10 g
Eiweiß:26,00 g
Salz:1,50 g

Allergene: Milch

iks # 1232 Schönauer Blumenkäse mind. 50% ca. 6,5 kg

BALDAUF_Zitronenpfeffer

Baldauf Zitronenpfeffer Käse

Frische Maid trifft feurigen Jüngling und sinkt mit ihm ins Käsebett… – so beginnen Romanzen, auch kulinarische: Für diesen Zitronenpfefferkäse wird milder Schnittkäse mit einer unwiderstehlichen Gewürzmischung aus fruchtig-frischer Zitrone und aromatischen Pfefferkörnern umhüllt. Ausgehend von der Naturrinde des reinen Heumilchkäses verbinden sich die belebende Citrusnote und die leichte Pfefferschärfe zu einem Geschmackserlebnis, das Käseliebhabern gerade im Sommer viel Spaß bereitet.
Äußeres: Rundlaib, Rotschmiererinde, ohne Fehlfärbungen; Mantel aus Zitronenpfeffermischung
Inneres: goldgelber, gleichmäßig gefärbter Teig, schnittfest, vereinzelt erbsengroße Lochung möglich
Geruch: aromatisch, zitronig, erdig-harzig
Geschmack: mildwürzig, leicht pfefferscharf, zitronig
Konsistenz: schnittfest, geschmeidiger, leicht speckig-fester Teig

Herkunft:
Deutschland, Lindenberg im Allgäu
Schnittkäse Kuhmilch

Fettgehalt: mind. 50 % Fettgehalt i.Tr.

Zutaten: MILCH, Salz, Kulturen, tierisches Lab, Naturrinde mit Pfeffer, Salz, Säuerungsmittel: Citronensäure E 330, Zitronenschalen, Dextrose, Palmfett ganz gehärtet, Gewürz, Gemüsepaprika, natürliches Zitronenaroma.

Nährwert pro 100 g:
Energie 1649 KJ (394 Kcal)
Fett: 32,50 g
davon gesättigte Fettsäuren 21,70 g
Kohlenhydrate: 0,10 g
davon Zucker 0,10 g
Eiweiß: 25,30 g
Salz: 1,50 g

Allergene: Milch

iks # 1208 Baldauf Zitronenpfeffer Käse ca. 6,5 kg

1220 BALDAUF Bauernkäse

Baldauf Bauernkäse

Cremig. Vollmundig.

Vollmundiger Schnittkäse aus naturbelassener Heumilch mit feiner, essbarer Rotschmiererinde. Der Baldauf Bauernkäse besticht durch eine besonders zarte, milchig-nussige Duftnote und seine cremig-geschmeidige Textur. Auf der Zunge verbinden sich seine feinen Milcharomen und der dezente Salzgehalt zu einem nachhaltigen Geschmackserlebnis.

Die Milch für den Bauernkäse stammt ausnahmslos aus silagefreien Ställen und wird mit Zusatz von Lab und Milchsäurekulturen verarbeitet. Der Bauernkäse ist ein beliebter Brotzeitkäse. Aber auch in der warmen Küche hat er seine Liebhaber gefunden. Besonders im Raclette-Ofen ist der Baldauf Bauernkäse ein herzhafter Genuss.

Herkunft:
Deutschland, Lindenberg im Allgäu

Fettgehalt: mind. 50% Fett i.Tr.

Zutaten: Milch (Heumilch), Kochsalz ohne Jod, Kulturen, tierisches Lab

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt:1649 kj (394 kcal)
Fett:32,50 g
davon gesättigte Fettsäuren21,70 g
Kohlenhydrate:0,10 g
davon Zucker 0,10 g
Eiweiß: 25,30 g
Salz: 1,50 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 1200 Baldauf Bauernkäse 6 kg x 2

Allgäuer Bergkäse dreiviertel

Allgäuer Bergkäse g.U.

Traditionell hergestellter Bergkäse. In diesem Käse schmeckt man die herrliche Natur dieser Gegend. Allgäuer Bergkäse wird aus Rohmilch hergestellt und hat eine geschmierte, trockene Naturrinde.
Aussehen: Matt gelb, geringe erbsengroße Lochung
Geruch: Leicht würzig
Geschmack: Leicht würzig bis pikant
Konsistenz: Geschmeidiger Teig

Herkunft:
Deutschland, Allgäu

Fettgehalt: 48 % Fett i. d. Trockenmasse

Zutaten: Kuhrohmilch, Käsereikultur, Naturlab, Speisesalz

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1589 KJ / 383 Kcal
Fett: 31,00 g
Kohlenhydrate: 0,00 g
davon Zucker 0,00 g
Eiweiß: 26,00 g
Salz: 1,00 g

Allergene: Milch und Milchprodukte

iks # 1110 Allgäuer Bergkäse

iks ohg Zurwies Frucht-Joghurt

Zurwies Fruchtjoghurt

Zurwieser Bio-Fruchtjoghurt – hergestellt aus naturbelassener Allgäuer Bioland-Heumilch. Alle Zutaten entsprechen den ökologischen Grundsätzen und Anforderungen. Der Verzicht auf jegliche Zusatzstoffe (wie z.B. Aromen oder Konservierungsmittel) machen unser Produkt einzigartig.

 

Erhältlich in 350 g Bechern

 

Sorten: Mocca, Apfel-Birne, Pfirsich-Aprikose, Erdbeere, Kirsch, Himbeere, Vanille, Schoko

Allergene: Milch (einschl. Lactose)

Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert:422 kJ (101 kcal)
Fett:3,3 g
davon gesättigte Fettsäuren:1,9 g
Kohlenhydrate:15,0 g
davon Zucker:14,5 g
Eiweiß:3,5 g
Salz:0,1 g

Zutaten: Bio-Heumilchjoghurt, Bio-Früchte*, Bio-Zucker, Bio-Kakaopulver°, Bio-Kaffee”, Bio-Vanille^

*bei den Sorten Apfel-Birne, Pfirsich-Aprikose, Erdbeere, Kirsch, Himbeere

°nur bei Schoko

“nur bei Mocca

^bei Vanille und Mocca