Schlagwort: Parmesan

Cacionerone

Gran Cacionerone

Bis in die fünfziger Jahre des letzten Jahrhunderts wurden die Formen in schwarz “gefärbt”. Die Färbung war eine Mischung aus natürlichen Produkten, die auf die Formen gebürstet wurden, um den kostbaren Käse vor Temperaturschwankungen zu schützen. Cacionerone hat seinen Namen von der Farbe des intensiven Schwarz der Rinde. Traditionelle Hartpasta mit einer Mindesthaltbarkeit von 24 Monaten. Ein Geschmackserlebnis, ein fruchtiges Vergnügen, das auf eine traditionelle Art und Weise zurückkehrt. Genießen Sie die außergewöhnlichen Eigenschaften von Geschmack und Aroma in dieser Spezialität aus 80% Kuh- und 20% Büffelmilch.
Mind. 32% Fettgehalt i. d. Trockenmasse

Herkunft:
Italien
Hartkäse aus Kuhmilch

Allergene: Milch
Zutaten: Kuhmilch, Salz, mikrobioelles Gerinnungsmittel
Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1600 KJ / 385,0 Kcal
Fett: 29,00 g
davon gesättigte Fettsäuren 20,00 g
Kohlenhydrate: 0,00 g
davon Zucker 0,00 g
Eiweiß: 31,00 g
Salz: 1,50 g

Lagertemperatur: 4° – 8° C

IKS Bestell# 6103 Gran Cacio Nerone 36 Monate gereift Ital. Hartkäse 20% Büffelmilch / 80% Kuhmilch ca. 30 kg 1/1 Laib

7202 Prima Donna Maturo rot

Prima Donna Maturo rot

Reife & herzhafte Käsespezialität. Diese besonders beliebte Sorte ist extra lang gereift und bietet einen angenehm pikanten Geschmack und eine feste Konsistenz. Köstliche Parmesan-Aromen, die typisch sind für die Käsetradition Italiens, treffen auf die klassische Geschmacksnote, die dem holländischen Käse seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Schmeckt ausgezeichnet und wurde „Bester Europäischer Käse“ (Global Cheese Awards) und ist Gewinner des goldenen Awards in der Kategorie „Bester Holländischer Käse“. Die weißen Pünktchen im Käseteig sind Salzkristalle, die durch den langen Reifungsprozess entstanden sind. Vor allem zu einem guten Glas Wein verspricht Prima Donna maturo einen ganz besonderen Genuss. Die feinen, aber sichtbaren Salz- und Eiweißkristalle sind das perfekte Kennzeichen für die hohe Reifequalität und den exklusiven Charakter. Auch fein gerieben offenbart sich Prima Donna maturo besonders gut in der mediterranen Küche.
Geschmack: herzhaft
Konsistenz: schnittfest

Herkunft:
Holland

7202 Prima Donna Maturo rot
7202 Prima Donna Maturo rot

Fettgehalt 45 % Fett i. d. Trockenmasse

Zutaten: Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, tierisches Lab, Konservierungsstoff: Natriumnitrat. Konservierungsstoff E235 (Natamycin) zur Oberflächenbehandlung

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1669 KJ / 409 Kcal
Fett: 32,30 g
davon gesättigte Fettsäuren 21,90 g
Kohlenhydrate: 0,10 g
davon Zucker 0,10 g
Eiweiß: 29,50 g
Salz: 1,90 g

Allergene: Milch

Rinde nicht zum Verzehr geeignet

iks # 7202 Prima Donna Maturo rot ca. 11 kg 1/1 Laib