Schlagwort: Ofenkäse

Vacherin-Mont d'Or

Vacherin Mont d‘Or AOP

September – März: Zart schmelzende Weichkäsespezialität aus dem Jura

Vacherin Mont d'Or Napiot
Vacherin Mont d’Or Napiot

Er wird seit über 100 Jahren liebevoll in Handarbeit hergestellt, um dann in traditionellen Affinage-Kellern zu seinem delikaten, milden Geschmack heranzureifen. Die Verpackung aus einheimischem Tannenholz verleiht ihm die so typische Spur Tannin. Vacherin Mont-d’Or AOP wurde früher von Oktober bis zum Frühling produziert, weil im Winter für die Herstellung der großen Gruyèrelaibe nicht genug Milch da war. Daraus wurde eine Tradition. Heute wird von Ende September bis April produziert.
Die zart schmelzende, sämige Qualität kommt gut zur Geltung, wenn er bei Zimmertemperatur serviert wird. Kenner lieben den Vacherin Mont-d’Or AOP als exzellenten Dessertkäse ob warm, im Ofen zubereitet, in Begleitung von kleinen Kartoffeln oder knusprigem Brot – er ist ein Leckerbissen.

Fettgehalt: mind. 45 % Fett i.Tr.

Zutaten: Kuh-Rohmilch, Milchsäure.- und Oberflächenkulturen, Lab, Salz (ein dunkler Gürtel aus Fichtenholz stützt die Rinde, auf der sich verzehrbarer Edelpilz verschiedener Farbe bilden darf)

Nährwerte in 100 g Käse (Mini)
Energiewert 1264 kJ (303 kcal)
Fett 25 g
davon gesättigte Fettsäure 16 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiss 18 g
Salze 1,4 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 5134 Vacherin Mont d‘Or AOP Napiot Lait Cru Mini Gewicht 400g – Packung mit 12 Stück
iks # 513301 Vacherin Mont d‘Or AOP Napiot Lait Cru Midi Gewicht ca. 700 g – Packung mit 2 Stück
iks # 5133 Vacherin Mont d‘Or AOP Napiot Lait Cru Groß Gewicht ca. 2,5 kg – Packung mit 2 Stück