Schlagwort: geschützte Ursprungsbezeichnung

5157 Livarot AOP

Livarot AOP

Livarot ist ein Kuhmilchkäse aus der Region Auge in der Normandie in Frankreich. Er zählt zu den ältesten Käsen der Normandie und ist seit 1975 unter geschütztem Ursprung eingetragen.

Der Käse zeichnet sich durch sein charakteristisches Aussehen sowie durch seinen charakteristischen Geschmack und Aroma aus. Seinen Namen hat der Käse vom Ort Livarot, einer ehemaligen französischen Gemeinde im Département Calvados in der Region Normandie.

Zutaten: Kuhmilch thermisiert, Salz, Fermente

Nährwerte für 100 g:
Energiewert1222 kj (294 kcal)
Fett22 g
davon gesättigte Fettsäuren14 g
Kohlenhydrate< 0,5 g
davon Zucker< 0,5 g
Eiweiß24 g
Salz1,6 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 5157 Livarot AOP 500 g x 6

625000 Robiola Roccaverano D.O.P. fresca Ziegenkäse 300 g x 6

Robiola Roccaverano D.O.P. fresca Ziegenkäse

Robiola aus Roccaverano D.O.P. wird aus reiner Ziegenrohmilch hergestellt. Die unglaubliche Frische dieses Käses wird durch die zügige Verarbeitung der Rohmilch garantiert und dann 15 Tage gereift. Die köstliche Käsemasse ist zart, weiß bis strohgelb, fein und verblüfft den Genießer am Gaumen mit seinem Aroma. Ein großartiger Käse – eine echte Delikatesse aus dem Piemont im Nordwesten Italiens.

iks # 625000 Robiola Roccaverano D.O.P. fresca Ziegenkäse 300 g x 6

Vacherin-Mont d'Or

Vacherin Mont d‘Or AOP

September – März: Zart schmelzende Weichkäsespezialität aus dem Jura

Vacherin Mont d'Or Napiot
Vacherin Mont d’Or Napiot

Er wird seit über 100 Jahren liebevoll in Handarbeit hergestellt, um dann in traditionellen Affinage-Kellern zu seinem delikaten, milden Geschmack heranzureifen. Die Verpackung aus einheimischem Tannenholz verleiht ihm die so typische Spur Tannin. Vacherin Mont-d’Or AOP wurde früher von Oktober bis zum Frühling produziert, weil im Winter für die Herstellung der großen Gruyèrelaibe nicht genug Milch da war. Daraus wurde eine Tradition. Heute wird von Ende September bis April produziert.
Die zart schmelzende, sämige Qualität kommt gut zur Geltung, wenn er bei Zimmertemperatur serviert wird. Kenner lieben den Vacherin Mont-d’Or AOP als exzellenten Dessertkäse ob warm, im Ofen zubereitet, in Begleitung von kleinen Kartoffeln oder knusprigem Brot – er ist ein Leckerbissen.

Fettgehalt: mind. 45 % Fett i.Tr.

Zutaten: Kuh-Rohmilch, Milchsäure.- und Oberflächenkulturen, Lab, Salz (ein dunkler Gürtel aus Fichtenholz stützt die Rinde, auf der sich verzehrbarer Edelpilz verschiedener Farbe bilden darf)

Nährwerte in 100 g Käse (Mini)
Energiewert 1264 kJ (303 kcal)
Fett 25 g
davon gesättigte Fettsäure 16 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiss 18 g
Salze 1,4 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 5134 Vacherin Mont d‘Or AOP Napiot Lait Cru Mini Gewicht 400g – Packung mit 12 Stück
iks # 513301 Vacherin Mont d‘Or AOP Napiot Lait Cru Midi Gewicht ca. 700 g – Packung mit 2 Stück
iks # 5133 Vacherin Mont d‘Or AOP Napiot Lait Cru Groß Gewicht ca. 2,5 kg – Packung mit 2 Stück

Ciresa_Gorgonzola_Dolce

Gorgonzola DOP Prelibato Duro

Der Gorgonzola gehört zu den beliebtesten italienischen Käsespezialitäten weltweit.
Der Gorgonzola DOP “Dolce” aus Kuhmilch hat einen weichen, cremigen und strohfarbenen Teig mit den typischen grünblauen Schimmeladern, die auch als Marmorierung bezeichnet werden. Sie entstehen durch natürliche, gesundheitsfördernde Schimmelkulturen, die zur Milch hinzugefügt werden und sich während der Reifung entwickeln.
Die Rinde des Gorgonzola DOP “Dolce” ist leicht rau.

Sein würzig-pikanter Geschmack mit dezent süßer Note und der meist deutlich strengere Geruch beim Anschneiden machen ihn zu einer unverkennbaren Delikatesse.

Ciresa verlängert die Reifung seiner Gorgonzola DOP “Dolce” über den Mindestzeitraum von 50 Tagen, um sein Aroma und seinen intensiven Geschmack zu gewährleisten.

Unser Gorgonzola DOP “Dolce” entsteht im Werk von Cameri nach der lang gepflegten, meisterlichen Tradition der Herstellung dieses Produkts.

Herkunft:
Italien, Cameri

Fettgehalt mind. 48% Fett i. d. Trockenmasse

Allergene: Milch

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt:1287 kj (310 kcal)
Fett:26,00 g
davon gesättigte Fettsäuren18,60 g
Kohlenhydrate:0,30 g
davon Zucker0,30 g
Eiweiß:18,80 g
Salz:1,40 g

Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Lab, Fermente, Penicillium.

iks # 6200 Ciresa Gorgonzola DOP Prelibato Duro ca. 5 kg 1 Laib

Käsespezialitäten

Beaufort AOP

Kuh-Rohmilch-Käse aus der Region Beaufort. Warum sind die Laibe des Beaufort an der Seite nach innen gewölbt? Nach dem Einwickeln in ein Leinentuch wird der Käse von einem Buchenholzring zusammengehalten, der ihm diese berühmte Form verleiht. Der von November bis Mai verkaufte „Sommer“-Beaufort entspricht der Milchproduktion von Juni bis Oktober. Oberhalb von 500 Metern Höhe mit Milch einer einzigen Herde hergestellt, heißt er „Beaufort Chalet d‘Alpage”. Fütterung der Kühe mit Gras und Heu, garantiert ohne Grassilage oder Ganzpflanzenmais

Herkunft:
Frankreich, Savoyen, Region Beaufort

Fettgehalt mind. 48% Fett i. d. Trockenmasse

Zutaten: Milch, Milchfermente, Tierlab, Salz

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt:1644 KJ (396 kcal)
Fett:32,20 g
davon gesättigte Fettsäuren21,40 g
Kohlenhydrate:< 0,1 g
davon Zucker< 0,1 g
Eiweiß:26,60 g
Salz:1,10 g

Allergene: Milch und Milchfermente

iks # 5220

5203 Morbier Flangebouche

Morbier AOP Flangebouche

Morbier ist Rohmilch-Käse. Er wird für etwa 2 Monate in unseren Kellern verfeinert.
Das Charakteristische: der Streifen von pflanzlicher Kohle in seiner Mitte, der über die ganze Scheibe verteilt ist.

Morbier kann auch auf Raclette gegessen oder im Fondue-Rezept. Er erlaubt es den Käse zu binden und das Fondue noch cremiger zu machen.
Dieser Morbier hatte die Ehre, in den letzten 4 Jahren dreimal Goldmedaillen und einmal eine Silbermedaille zu erhalten.

Lagertemperatur: 0° – 4° C

5203 Morbier Flangebouche
5203 Morbier Flangebouche

mind. 45% Fettgehalt i. d. Trockenmasse

Zutaten: Rohmilch, pflanzliche Kohle, Milchfermente

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1440 kj (347,0 kcal)
Fett: 26,00 g
davon gesättigte Fettsäuren 20,00 g
Kohlenhydrate: 0,10 g
davon Zucker 0,10 g
Eiweiß: 22,00 g
Salz: 1,62 g

Allergene: Milch und Milchprodukte

iks # 5203 Morbier AOP Flangebouche aus Kuhrohmilch

6102 Trentingrana Laib und Stück mit Hintergrund

Trentingrana DOP

6102_Trentingrana_Halb-Laib
6102_Trentingrana_Halb-Laib
  • ital. Heumilch-Hartkäse 1. Qualität aus der Region Trentino
  • hergestellt ausschließlich aus Rohmilch, Lab und Salz
  • gentechnikfrei
  • ohne Konservierungsstoffe (kein Lysozym – E1105)
  • Reifezeit mind. 22 Monate
  • Milchgewinnung garantiert über 1000m ü.d.M.

Käsekenner wissen: Der DOP-Käse Trentingrana ist etwas ganz Besonderes. Das wurde auch bei der 7. Internationalen “Käsiade” in Österreich bestätigt. Dort wurde der lieblich-milde Italiener unter 350 verschiedenen Sorten zum besten Käse gekürt.
Mit dem begehrten “Peak of quality” hat der DOP-Käse Trentingrana damit den Gipfel des guten Geschmacks erklommen.

Zutaten Kuhrohmilch, Salz, Lab

Nährwerte in 100 g
Energiewert1654 kJ (398 kcal)
Fett29 g
davon gesättigte Fettsäure18 g
Kohlenhydrate0 g
davon Zucker0 g
Eiweiß33 g
Salze1,5 g

iks # 6102 Trentingrana DOP 1/1 Laib ca. 35 kg

Käsespezialitäten

Fribourger AOP Vacherin Select

Der Fribourger Vacherin ist typisch in seiner Art. Nur der Käse der im Kanton Fribourg hergestellt wird, garantiert die Echtheit des Produktes. Der feine, leicht schmelzende, edle Käseteig gibt dem Fribourger Vacherin einen Spitzenplatz bei den gastronomisch hoch stehenden Käsespezialitäten. Mit dem Fribourger Vacherin verfeinern Sie Ihr Fondue und garantieren dadurch das gute Gelingen.
Äusseres: weiss, elfenbeinfarbig
Teig: weich, zart, cremig
Lochung: unregelmäßig geformt
Geschmack: mild, vollmundig, mit zunehmendem Alter kräftiger
45 % Fettgehalt i. d. Trockenmasse

Herkunft:
Schweiz, Fribourg

Zutaten:
Milch, Lab, Kulturen, Salz

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1520 KJ / 366 Kcal
Fett: 30,00 g
davon gesättigte Fettsäuren 19,00 g
Kohlenhydrate: 0,10 g
davon Zucker 0,00 g
Eiweiß: 24,00 g
Salz: 1,50 g

Allergene: Milch

IKS Bestell# 8112 Fribourger AOP Vacherin Select

Allgäuer Bergkäse dreiviertel

Allgäuer Bergkäse g.U.

Traditionell hergestellter Bergkäse. In diesem Käse schmeckt man die herrliche Natur dieser Gegend. Allgäuer Bergkäse wird aus Rohmilch hergestellt und hat eine geschmierte, trockene Naturrinde.
Aussehen: Matt gelb, geringe erbsengroße Lochung
Geruch: Leicht würzig
Geschmack: Leicht würzig bis pikant
Konsistenz: Geschmeidiger Teig

Herkunft:
Deutschland, Allgäu

Fettgehalt: 48 % Fett i. d. Trockenmasse

Zutaten: Kuhrohmilch, Käsereikultur, Naturlab, Speisesalz

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1589 KJ / 383 Kcal
Fett: 31,00 g
Kohlenhydrate: 0,00 g
davon Zucker 0,00 g
Eiweiß: 26,00 g
Salz: 1,00 g

Allergene: Milch und Milchprodukte

iks # 1110 Allgäuer Bergkäse

iks ohg Selles sur Cher Ziegenweichkäse Kiste mit 6 Stück

Selles sur Cher AOP fermier Ziegenweichkäse

Ein Weichkäse aus Ziegen-Rohmilch aus der Region Centre in Frankreich. Der Name Selles sur Cher AOP stammt von der gleichnamigen Gemeinde im Département Loir-et-Cher. Charakteristisch für den Selles-sur-Cher ist die dünne Schicht aus Holzkohleasche, mit der er überzogen ist.

Der fertig gereifte Selles-sur-Cher in Form einer unregelmäßig geformten Scheibe hat ein Gewicht von etwa 150 Gramm. An der Oberfläche ist eine dünne blau-graue bis grau-schwarze Schicht Holzkohleasche und Weißschimmel. Die Asche dient der Konservierung und sorgt dafür, dass der Käse seine Feuchtigkeit behält. Die Asche kann gegessen werden. Der Käseteig ist je nach Reifezeit schneeweiß bis cremefarben, fest und kompakt in der Konsistenz ohne Bruchlöcher, der Käse schmilzt im Mund.

Der Geschmack des Selles-sur-Cher ist mild, ein wenig salzig, leicht säuerlich und nussig und besitzt typische Aromen eines Ziegenkäses.

Fettgehalt: mind. 45 % Fett i.d. Trockenmasse

Zutaten: Ziegenrohmilch, Salz, Lab, Starterkulturen, Pflanzliche Asche

Nährwerte in 100 g
Energiewert:1278 kJ (308 kcal)
Fett:25 g
davon gesättigte Fettsäure:18 g
Kohlehydrate:1,8 g
davon Zucker:< 0,5 g
Eiweiss:19 g
Salze:1,4 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 5800 Selles sur Cher Kiste mit 6 x 150 g