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Vinschgauer_Bergbauernkase_ganz

Vinschgauer Bergbauernkäse

Der schmeckt! Handgepflegter Schnittkäse mit mind. 45 % F.i.T., regelmäßige Schlitzlochung, geschmeidig, würzig, leicht säuerlich

Es braucht 100 l gute Milch, eine Reifezeit von 50 Tagen und einen Senner, der mit handwerklichem Geschick und mit Freude an der Arbeit diesen Schnittkäse entstehen lassen, der mit seiner leicht säuerlichen Würze ein besonderes Geschmackserlebnis darstellt.

Er passt genauso zu einer typischen Vinschger Marende, wie auf einen Nachtischteller, der den krönenden Abschluss für ein elegantes Essen dient.

Herkunft:
Italien, Südtirol, Vinschgau
Schnittkäse aus Kuhmilch

Rinde nicht zum Verzehr geeignet
Lagerdauer: 60 Tage
Lagertemperatur: 4° – 8° C

Fettgehalt: mind. 45% Fett i.Tr.

Zutaten: Milch pasteurisiert, Salz, Lab, Kulturen, Konservierungsstoff: Lysozym (aus Ei)

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1456 kj (351 kcal)
Fett:27 g
davon gesättigte Fettsäuren19 g
Kohlenhydrate:1 g
davon Zucker1 g
Eiweiß:25,9 g
Salz:1,25 g

Allergene: Milch, Eier

IKS Bestell# 6120 Vinschgauer Bergbauernkäse

6123 Pecorino Semistagionato Nero di Sicilia

Pecorino semistagionato “Nero di Sicilia”

Halbgereifter Pecorino-Käse von aussen mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Olivenöl eingerieben. Pikanter Geschmack. Hergestellt aus Schafsmilch, Lab und Salz. Mindestens 90 Tage gereift. In halben Laiben vakuumverpackt. 

Nährwerte in 100 g
Energie1947 kj (486 kcal)
Fett34 g
davon gesättigte Fettsäuren22 g
Kohlenhydrate2 g
davon Zucker0,5 g
Eiweiß29 g
Salz3 g
Valnostrano

Valnostrano

Gepresster Käse mit einer weichen leicht strohfarbenen Teigmasse. Die natürliche Rinde ist leicht grau aufgrund der natürlichen Schimmelbildung. Der Geschmack ist kräftig und die Konsistenz halbhart.

Fettgehalt: 47 % Fett i.Tr.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Lab, Fermente, Konservierungsstoff: E251.

Nährwerte in 100 g
Energiewert 1404 kj (338 kcal)
Fett25,5 g
davon gesättigte Fettsäuren18,6 g
Kohlenhydrate0,6 g
davon Zucker0,6 g
Eiweiß26,5 g
Salz1,7 g

Rinde nicht verzehrbar

iks # 6130 Valnostrano Laib ca. 5 kg

625090 Gran Bu Castagna

Gran’ Bu Käse aus Büffelmilch

8 Monate gereifter Hartkäse aus roher Büffelmilch – der elfenbeinfarbige bis strohgelbe Teig ist kompakt. Der Geschmack ist voll und intensiv mit Büffelmilch, der Duft ist frisch mit Butteraromen. Eine besondere Käsespezialität – eine Büffel-Delikatesse aus der Lombardei im Norden Italiens.

625090 Gran Bu Castagna
625090 Gran Bu Castagna

Zutaten: Büffelrohmilch, Salz, Lab

Nährwert in 100 g
Brennwert2072 kj (501 kcal)
Fett46 g
davon gesättigte Fettsäuren24,4 g
Kohlenhydrate0,08 g
davon Zucker0,08 g
Eiweiss21,68 g
Salz1,4 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

Rinde nicht zum Verzehr geeignet.

iks # 625090 Gran’ Bu Büffelmilch ca. 6 kg

625170_BludiLanga_Castagna

Blu di langa

Interessanter Blauschimmelkäse aus Schafsmilch und Ziegenmilch. Die Käsemasse ist butterartig, reich an Marmorierung und feinen Löchern. Im Mund entfaltet sich der intensive Geschmack. Ein großartiger Käse – eine echte Delikatesse aus dem Piemont im Nordwesten Italiens.

625170 Blu di Langa Castagna
625170 Blu di Langa Castagna

Zutaten: Schafsmilch und Ziegenmilch, laktische Fermente, Salz, Lab

Nährwehrtangaben für 100 g:
Brennwert1148 kj (278 kcal)
Fett30,9 g
davon gesättigte Fettsäuren19,2 g
Kohlenhydrate1,3 g
davon Zucker1,3 g
Eiweiß18,9 g
Salz1,38 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

Rinde nicht zum Verzehr geeignet.

iks # 625170 Blu di Langa 800 g x 4

Pecorino al tartufo

Pecorino al tartufo

Dieser Pecorino wurde aus der Idee geboren, den Geschmack und den Duft von Schafsmilch mit dem intensiven Geschmack von schwarzem Trüffel zu kombinieren. Mit Geduld und Geschick wurde ein perfektes Gleichgewicht gefunden. Ein eleganter und aromatischer Käse wurde geschaffen der 120 Tage reift zur Vollendung. Eine besondere Schafskäsespezialität – eine Delikatesse aus Sardinien.

iks # 625150 Pecorino al tartufo Schafsmilch ca. 6 kg

625110Mottolino Castagna

Mottolino

Mottolino – Käse mit Milch von Weiden aus dem Val Formazza Tal. Die alpine braune Kuh produziert eine wunderbare Milch, die reich an Fett und Eiweiß ist. Der hieraus entstehende Käse ist fettreich, weich und besonders lecker. Die Reifung des Mottolino findet etwa 2 Monate in einem traditionellen Reife-Keller statt. Den natürlichen Ursprung dieses Rohmilch Käses spiegelt das Heu wieder auf dem er geliefert wird. Eine besondere Käsespezialität aus den Bergen der Lombardei im Norden Italiens.

625110 Mottolino Castagna
625110 Mottolino Castagna

Zutaten: Kuhrohmilch, Salz, Lab

Nährwerte für 100 g
Brennwert1465 kj (350 kcal)
Fett28 g
davon gesättigte Fettsäuren20 g
Kohlenhydrate1,61 g
davon Zucker0,87 g
Eiweiß23
Salz0,47 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

Rinde nicht zum Verzehr geeignet.

iks # 625110 Mottolino Kuhmilch ca. 3 kg    


Erborin de Sant'Ambroseus

Erborin de Sant’Ambroeus

Erborin de Sant’Ambroeus – 45 Tage gereifter Blauschimmelkäse aus Ziegen-Rohmilch – gewürzte und aromatisierte Rinde mit getrockneter Orangenschale, Zimt, Nelken, Kardamom, Ingwer und rosa Pfeffer – und getrockneten Orangenscheiben. Eine exklusive Käsespezialität mit spektakulären Aromen – eine echte Delikatesse aus der Lombardei im Norden Italiens.

Allergene: Milch, Milcherzeugnisse

Nährwerte pro 100 g:
Brennwert:1405 kj (338 kcal)
Fett:26,9 g
davon gesättigte Fettsäuren:17,6 g
Kohlenhydrate:1,9 g
davon Zucker:1,2 g
Eiweiß:22,1 g
Salz:1,1 g

iks # 625070 Erborin de Sant’Ambroeus ca. 4,5 kg Laib


    Cuor di Noci

    Cuor di noci Käse aus Kuhmilch mit Walnüssen

    Mit einem Herzen aus Walnüssen – das besondere Rezept zur Herstellung -führt zu einem besonderen Käse. Die Kuhmilch wird erhitzt – sobald die Käsemasse hergestellt und auf dem Tisch verteilt ist, wird er von Hand mit den Walnüssen gemischt. Anschließend wird die Käsemasse in die Formen gepresst und ist damit zum Würzen bereit – und darf 45 Tage reifen. Ein echter Gaumenschmaus. Ein großartiger Käse – eine echte Delikatesse aus dem Piemont im Nordwesten Italiens.

    Allergene: Milch, Milcherzeugnisse

    Nährwehrtangaben für 100 g:
    Brennwert
    1296 kj (309 kcal)
    Fett21 g
    davon gesättigte Fettsäuren13 g
    Kohlenhydrate0,9 g
    davon Zucker0,9 g
    Eiweiß30 g
    Salz1,8 g

    Inhaltsstoffe: Kuhmilch, Walnüsse (3,5 %), Salz, Lab

    Rinde nicht zum Verzehr geeignet.

    iks # 625120 Cuor di noci Kuhmilch ca. 2,5 kg