Schlagwort: Pasteurisiert

Die Milch wurde erhitzt und pasteurisiert

Cuor di Noci

Cuor di noci Käse aus Kuhmilch mit Walnüssen

Mit einem Herzen aus Walnüssen – das besondere Rezept zur Herstellung -führt zu einem besonderen Käse. Die Kuhmilch wird erhitzt – sobald die Käsemasse hergestellt und auf dem Tisch verteilt ist, wird er von Hand mit den Walnüssen gemischt. Anschließend wird die Käsemasse in die Formen gepresst und ist damit zum Würzen bereit – und darf 45 Tage reifen. Ein echter Gaumenschmaus. Ein großartiger Käse – eine echte Delikatesse aus dem Piemont im Nordwesten Italiens.

Allergene: Milch, Milcherzeugnisse

Nährwehrtangaben für 100 g:
Brennwert
1296 kj (309 kcal)
Fett21 g
davon gesättigte Fettsäuren13 g
Kohlenhydrate0,9 g
davon Zucker0,9 g
Eiweiß30 g
Salz1,8 g

Inhaltsstoffe: Kuhmilch, Walnüsse (3,5 %), Salz, Lab

Rinde nicht zum Verzehr geeignet.

iks # 625120 Cuor di noci Kuhmilch ca. 2,5 kg

7200 Prima Donna Fino blau

Prima Donna Fino blau

Prima Donna fino ist sehr bekannt für sein reiches, volles Aroma und seinen milden, nussigen Geschmack und optimal für die Verwendung in warmen und kalten Gerichten.
Prima Donna fino ist von Natur aus frei von Laktose (<0,1g/100g) und Gluten.
Geschmack: Charakteristisch mild
Konsistenz: schnittfähig
45% Fettgehalt i. d. Trockenmasse

Herkunft:
Holland

7200 Prima Donna Fino blau
7200 Prima Donna Fino blau

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, tierisches Lab, Konservierungsstoff: Natriumnitrat. Konservierungsstoff E235 (Natamycin) zur Oberflächenbehandlung

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1622 kj (391 kcal)
Fett: 30,50 g
davon gesättigte Fettsäuren 20,70 g
Kohlenhydrate: 0,10 g
davon Zucker 0,00 g
Eiweiß: 28,90 g
Salz: 1,70 g

Allergene: Milch

Rinde nicht zum Verzehr geeignet.

iks # 7200 Prima Donna Fino blau ca. 11 kg 1/1 Laib

Ciresa_Gorgonzola_Dolce

Gorgonzola DOP Prelibato Duro

Der Gorgonzola gehört zu den beliebtesten italienischen Käsespezialitäten weltweit.
Der Gorgonzola DOP „Dolce“ aus Kuhmilch hat einen weichen, cremigen und strohfarbenen Teig mit den typischen grünblauen Schimmeladern, die auch als Marmorierung bezeichnet werden. Sie entstehen durch natürliche, gesundheitsfördernde Schimmelkulturen, die zur Milch hinzugefügt werden und sich während der Reifung entwickeln.
Die Rinde des Gorgonzola DOP „Dolce“ ist leicht rau.

Sein würzig-pikanter Geschmack mit dezent süßer Note und der meist deutlich strengere Geruch beim Anschneiden machen ihn zu einer unverkennbaren Delikatesse.

Ciresa verlängert die Reifung seiner Gorgonzola DOP „Dolce“ über den Mindestzeitraum von 50 Tagen, um sein Aroma und seinen intensiven Geschmack zu gewährleisten.

Unser Gorgonzola DOP „Dolce“ entsteht im Werk von Cameri nach der lang gepflegten, meisterlichen Tradition der Herstellung dieses Produkts.

Herkunft:
Italien, Cameri

Fettgehalt mind. 48% Fett i. d. Trockenmasse

Allergene: Milch

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt:1287 kj (310 kcal)
Fett:26,00 g
davon gesättigte Fettsäuren18,60 g
Kohlenhydrate:0,30 g
davon Zucker0,30 g
Eiweiß:18,80 g
Salz:1,40 g

Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Lab, Fermente, Penicillium.

iks # 6200 Ciresa Gorgonzola DOP Prelibato Duro ca. 5 kg 1 Laib

Burgeis Premium geschnitten

Burgeiser Premium

Burgeis Premium ganz Etikett
Burgeis Premium ganz Etikett

Der Burgeiser Premium ist ein Schnittkäse der Vollfettstufe. Dabei wird ein besonderes Augenmerk auf die Silofreiheit gelegt. Wie der Name schon anklingen lässt handelt es sich hier um ein Premiumprodukt der Sennerei Burgeis, das sich durch, intensiven Geschmack auszeichnet.
Die Reifezeit beträgt ca. 90 Tage. Das Äußere weist eine gelbe bis leicht rötliche Farbe mit dünner angetrockneter Schmiere auf. Das Innere weist eine gelbliche Farbe mit unregelmäßiger, erbsengroßer Lochung auf. Die Konsistenz ist samtweich, geschmeidig und schmelzend. Geruch und Geschmack sind lieblich, milchig bis angenehm würzig.
mind. 50% Fettgehalt i. d. Trockenmasse
Herkunft: Italien, Südtirol
Schnittkäse aus Kuhmilch
Allergene: Milch und Ei
Zutaten: Pasteurisierte Milch, Salz, Lab, Kulturen, Konservierungsstoff: Lysozym (aus Ei)

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1575 KJ / 380,0 Kcal
Fett: 32,00 g
davon gesättigte Fettsäuren 23,00 g
Kohlenhydrate: 1,00 g
davon Zucker 1,00 g
Eiweiß: 22,00 g
Salz: 1,25 g

Rinde nicht zum Verzehr geeignet
Lagerdauer: 60 Tage
Lagertemperatur: 4° – 8° C

iks Bestell# 6110 Burgeiser Premium ca. 10 kg 1/1 Laib

BelleDeHollande_Pikante (1)

Belle de Hollande Pikante

Geschmack: Charakteristisch
Konsistenz: Cremig, aber Schnittfähig
48 % Fettgehalt i. d. Trockenmasse

Herkunft:
Holland,

Zutaten:
Pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, tierisches Lab, Farbstoff: Carotin. Konservierungsstoff E235 (Natamycin) zur Oberflächenbehandlung

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1625 KJ / 392 Kcal
Fett: 32,40 g
davon gesättigte Fettsäuren 22,10 g
Kohlenhydrate: 0,10 g
davon Zucker 0,10 g
Eiweiß: 24,90 g
Salz: 1,95 g

Rinde nicht zum Verzehr geeignet
Allergene: Milch

IKS Bestell# 7104 Belle de Hollande Pikante ca. 12 kg 1/1 Laib

Käsespezialitäten

Belle de Hollande mild

Charakterstarker Gouda Geschmack aus Holland.
Geschmack: Charakteristisch mild
Konsistenz: schnittfähig
48 % Fettgehalt i. d. Trockenmasse

Herkunft:
Holland

Zutaten:
Pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, tierisches Lab, Farbstoff: Carotin. Konservierungsstoff E235 (Natamycin) zur Oberflächenbehandlung

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1527 KJ / 368 Kcal
Fett: 30,50 g
davon gesättigte Fettsäuren 20,30 g
Kohlenhydrate: 0,10 g
davon Zucker 0,10 g
Eiweiß: 23,40 g
Salz: 2,00 g

Rinde nicht zum Verzehr geeignet.

Allergene: Milch

IKS Bestell# 7101 Belle de Hollande mild ca.13 kg 1/1 Laib

Käsespezialitäten

Leerdammer

Der beliebte Klassiker überzeugt seit 1978 mit seinem mild-nussigen Geschmack. Leerdammer Original ist der unwiderstehliche Genuss für die ganze Familie und für jede Gelegenheit. Der leckere Schnittkäse reift mind. 6 Wochen und dank einer zarten Konsistenz lässt er sich super schneiden. Der Leerdamer Original ist der Käse, der sich auf dem Brot, als Snack, im Salat oder zum Überbacken eignet.
45 % Fettgehalt i. d. Trockenmasse

Herkunft:
Holland, Südholland

Zutaten:
Milch, Speisesalz, Milchsäurebakterien, mikrobielles Lab, in der Rinde: Farbstoff: Annatto, Konservierungsstoff: Natamycin

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1490 KJ / 358 Kcal
Fett: 27,50 g
davon gesättigte Fettsäuren 18,50 g
Kohlenhydrate: 0,10 g
davon Zucker 0,10 g
Eiweiß: 27,50 g
Salz: 1,40 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

IKS Bestell# 7100 Leerdammer ca. 12 kg 1/1 Laib

Ciresa_Gorgonzola_Piccante

Gorgonzola Piccante

Der Käse wurde nach der gleichnamigen Stadt in der Nähe von Mailand benannt. Piccante steht für kräftig und pikant. Die kleine Stadt war der Sammelpunkt der Tierherden während des Almabtriebs aus dem Bergamo. Nach der Legende ist ein Sennergehilfe, der die Geräte für die Milchverarbeitung auf seinem Wagen hatte, nicht rechtzeitig nachgekommen. So blieb der Bruch des Tages stehen und wurde erst am nächsten Tag mit dem neuen Bruch verarbeitet. Bei dieser Variation wird die Milch eines Melkganges verwendet und die Laibe reifen ca. 100 Tage.
Farbe: Porzellanweiß oder strohgelb mit grünblauen Schimmeladern
Geschmack: Würziger und starker Geschmack
Konsistenz: Nachhaltig und krümelig
Aussehen: Fester, cremiger Teig mit typischen grünblauen Schimmeladern
48 % Fettgehalt i. d. Trockenmasse

Herkunft:
Italien, Piemont

Zutaten:
Pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Lab, penicillium

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1436,5 KJ / 346,5 Kcal
Fett: 28,90 g
davon gesättigte Fettsäuren 20,80 g
Kohlenhydrate: 0,20 g
davon Zucker 0,20 g
Eiweiß: 21,40 g
Salz: 2,40 g

Allergene: Milch, Milchprotein, Lactose

IKS Bestell# 6202 Gorgonzola picante 6 kg

Burgeis Stilfser_geschnitten

Burgeis Südtiroler Stilfser Bergkäse

Burgeis Stilfser_ganz_Etikett
Burgeis Stilfser

Er gilt wohl als die begehrteste aller Südtiroler Käsespezialitäten. Das ursprungsgeschützte Original wird von uns nach traditioneller Rezeptur zubereitet.

Der Stilfser führt Sie fort vom braven Standard Käse, hin zum Besonderen. Seine feine, zart schmelzende Konsistenz vereint sich mit der herzhaften Würze zur puren Harmonie im Gaumen.

Die Milch muss täglich (!) aus unzähligen Bauernhöfen, die sich fast ausschließlich in einer Höhe von mehr als 1000 Metern befinden, eingesammelt und verarbeitet werden. Der Käse reift dann mindestens 62 Tage in Laiben von 8 bis 10 Kilogramm zu einem halbfesten Schnittkäse heran.
Der Käse wird während der Reifezeit mit einer einzigartigen Mikroflora behandelt, die in der Käserei selbst hergestellt wird. Sie verleiht dem Käse sein typisches und gleichzeitig authentisches Aroma. Aussehen Äußeres: gelb-rötlich-braune Rinde mit dünner angetrockneter Schmiere
Aussehen Inneres: gelblich-weiß, unregelmäßige, erbsen-große Lochung
Konsistenz: samtweich-geschmeidig, schmelzend
Geruch: pikant-würzig
Geschmack: vollwürzig, kräftig

Herkunft:
Italien, Südtirol

Fettgehalt: mind. 50% Fett i.Tr.

Zutaten: Pasteurisierte Milch, Salz, Lab, Kulturen, Konservierungsstoff: Lysozym (aus Ei)

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1601 kj (386 kcal)
Fett:32 g
davon gesättigte Fettsäuren23 g
Kohlenhydrate:0,5 g
davon Zucker0,5 g
Eiweiß:24 g
Salz:1,25 g

Allergene: Milch, Eier

iks # 6114 Burgeis Stilfser Bergkäse 1/1 Laib ca. 9,5 kg

Madrigal (2)

Französischer Madrigal

Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch aus dem Loire-Tal. Wegen seiner Ähnlichkeit mit dem Emmentaler wird er in englischsprachigen Ländern auch Baby Swiss genannt.
Madrigal Laibe haben die Form eines abgeflachten Balls. Mit einem Gewicht zwischen 5 bis 12 Kilogramm. Die Rinde ist kräftig bernsteinfarben, der Teig strohgelb. mit zahlreichen großen Löchern versehen, ähnlich dem Emmentaler. Der Geschmack ist leicht süßlich und nussig und erinnert an Emmentaler und norwegischen Jarlsberg.
Madrigal eignet sich gut als Tafelkäse oder als Snack für Zwischendurch. Da er gut schmilzt kann man den Madrigal auch zum Überbacken oder zum Verfeinern von Suppen oder Soßen verwenden.
48 % Fettgehalt i. d. Trockenmasse

Herkunft:
Frankreich, Loire-Tal

Zutaten:
pasteurisierte Kuhmilch, Lab, Salz, Farbstoff in der Rinde: E 160a, E 160b, E 171, Konservierungsstoff: E 235

Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1535 KJ / 370 Kcal
Fett: 30,00 g
davon gesättigte Fettsäuren 21,00 g
Kohlenhydrate: 0,10 g
davon Zucker 0,10 g
Eiweiß: 21,00 g
Salz: 1,50 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

IKS Bestell# 5200 Französischer Madrigal ca.12 kg