Der Primosale ist eine sizilianische Käsespezialität und gehört bereits seit vielen Jahrhunderten zur kulinarischen Tradition Süditaliens.
Der Primosale ist ein Hartkäse, der ausschließlich aus Schafsmilch hergestellt wird. Die Gerinnung erfolgt dabei durch Zugabe von Schafslab.
Der Geschmack ist herzhaft und ist aufgrund der enthaltenen Milchsäurebakterien sehr charakteristisch. Gereifter Primosale ist leicht pikant.
Pecorino Primosale Naturale
Frischer Schafskäse zwischen 3-5 Tagen gealtert.
Milder und feiner Geschmack – hergestellt aus fester, weißer Käsemasse mit wenigen Löchern.
Vakuumverpackt.
Fettgehalt mindestens 45 % Fett i. Tr.
Geschmack/Aroma: mild und fein
Rinde: Naturrinde
Form: Laibe mit 15 cm Durchmesser, Höhe 8 bis 10 cm
Gewicht: ca. 1,5 kg
Fit: mindestens 45% Fett in der Trockenmasse
Zutaten: Pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Kulturen, Lab
Nährwerte in 100 g Käse
Energiewert 1844 kJ (432 kcal)
Fett 31 g
davon gesättigte Fettsäure 20 g
Kohlehydrate 3 g
davon Zucker 0,6 g
Eiweiss 29 g
Salze 1,9 g
iks # 6142 Pecorino Primosale Naturale Frischer Schafskäse – 1,5 kg
