Dieser Pecorino wird aus natürlicher Schafsmilch hergestellt. Die dafür verwendete Milch kommt heute aus Sardinien, früher wurde der Käse in der Stadt Moliterno in Süditalien hergestellt – woher auch der Name stammt. Der Hartkäse reift dabei mindestens 1 Jahr und wird nach dem ersten Drittel der Reifung mit schwarzem Trüffel verfeinert. Über die komplette Reifezeit hinweg bekommt der Käse ein ganz außergewöhnliches Aroma!
Er reift in einem kontrollierten Umfeld, in dem sich Temperatur und Feuchtigkeit im Verlauf der verschiedenen Reifephasen verändern. Dieser Hartkäse mit elfenbeinfarbenem, kompaktem Teig weist einige wenige Löcher auf und verfügt über einen ausgewogenen, leicht salzigen Geschmack.
mind. 50 % Fettgehalt i. d. Trockenmasse
Herkunft:
Italien,
Hartkäse Schafsmilch
Zutaten:
Milch, Sommertrüffel (tuber aestivum vitt, Salz), natürliches Aroma (Trüffel), Olivenöl extra vergine, Salz, Lab (Tierisch, Schaf), Milchsäurebakterien
Nährwert pro 100 g:
Energiegehalt: 1637 KJ / 395 Kcal
Fett: 31,60 g
davon gesättigte Fettsäuren 21,50 g
Kohlenhydrate: 3,30 g
davon Zucker 1,60 g
Eiweiß: 24,20 g
Salz: 2,20 g
Allergene: Milch
IKS Bestell# 6140 Pecorino Moliterno al Tartufo 5 kg 1/1 Laib
