Der Käseteig wird mit frischen, handgepflückten Bärlauchblättern veredelt, welche dem Käse einen pikant-würzigen Geschmack verleihen.
Gekäst wird ausschließlich mit bester, silagefreier und im Fettgehalt naturbelassener Allgäuer Heumilch von ausgesuchten Bergbauern aus der nahen Umgebung.
Wie schon vor 150 Jahren werden für unsere Heumilchkäse betriebseigene Käsereikulturen verwendet. Affiniert wird ausschließlich in Handarbeit. Die Naturrinde ist zum Verzehr geeignet und ist ein wesentlicher Geschmacksträger
Geschmack/Aroma: pikant-würzig
Rinde: Naturrinde
Form: Laibe mit 30 cm Durchmesser, Höhe 8 bis 10 cm
Gewicht: ca. 6 bis 7 kg
Fettgehalt: mindestens 58 % Fett i.Tr.
Zutaten: Milch, frischer Bärlauch ca. 2 %, Salz, Kulturen, Lab
| Nährwerte in 100 g | |
| Energiewert: | 1649 kJ (393,8 kcal) |
| Fett: | 32,5 g |
| davon gesättigte Fettsäure: | 21,7 g |
| Kohlenhydrate: | < 0,1 g |
| davon Zucker: | < 0,1 g |
| Eiweiss: | 25,3 g |
| Salze: | 1,5 g |
Allergene: Milch und Milcherzeugnisse
iks # 1222 Baldauf Bauernkäse ca. 6 kg
