Crémeux Käse aus Mont-Saint-Michel ist ein normannischer Weichkäse und einer blumigen Rinde. Die Rohmilch stammt ausschließlich von normannischen Kühen. Der Crémeux du Mont-Saint-Michel stammt von einem lokalen Bauern, und wenn Sie die Geduld für seine Reife und Verfeinerung aufbringen, wird er sie mit einer enorm geschmackvollen Cremigkeit entlohnen. Der Käse von Mont-Saint-Michel wird oft mit einem Chaource in Yonne und Aube verglichen.
Herstellung
Die frische Milch wird täglich von einem Züchter aus Montigny, etwa 7 km entfernt, in die Käserei geliefert.
Die Käsemasse wird geformt, und von Hand gesalzen, ohne dabei den Zusatz von Sahne zu vergessen.
Die Herstellungszeit variiert von 4 bis 5 Tagen, einschließlich eines halben Tages für die Koagulation der Milch.
Der Herstellungsprozess dieses Käses ähnelt dem von Chaource und Neufchâtel.
Nährwerte in 100 g Käse:
Brennwert 1104,4 kj / 266,8 kcal
Fett 23 g
– davon gesättigte Fettsäuren 17,60 g
Kohlenhydrate 2,4g
– davon Zucker <0,9g
Eiweiß 13,3 g
Salz 1,57 g
Inhaltsstoffe:
Rohe Kuhmilch, Milchfermente, Rohe Sahne, Lab, Salz
Allergene: Milch
IKS Bestell# 5197 Crémeux du Mont-Saint-Michel 220 g
