Dieser Rohmilch-Käse stammt aus dem sumpfigen Gatine-Gebiet von Poitou. Die Gegend ist auch für ihre Apfelplantagen bekannt. Die Ziegenzucht ist eine lokale Tradition und die Bewohner sind stolz auf ihr Handwerk in der Käseherstellung.
Der Käse hat eine natürliche Rinde, mit einer weichen weißen Käsemasse die nicht gekocht und nicht gepresst wird.
Der Geschmack hat eine ausgeprägte Säure mit einer Salzigkeit, die den Gaumen umschließt. Dies ist ein einzigartiger Käse, der im Mund schmilzt und reiche Aromen hinterlässt, ein Geschmackserlebnis für Ziegenkäse-Liebhaber.
