Seit über 50 Jahren verfeinert die Käserei Carozzi Formaggi in Pasturo, im Herzen der Valsassina, ihren preisgekrönten Taleggio nach überliefertem Hausrezept. Hergestellt aus ausgewählter Vollmilch eigener Tierhaltung, reift dieser cremig-weiche DOP-Käse rund 40 bis 50 Tage – mit liebevoll handgepflegter Rinde und einem Aroma, das mit der Zeit an Tiefe und Komplexität gewinnt. Der Geschmack ist zart und buttrig, mit feinen aromatischen Noten und einem leicht würzigen Abgang. Die natürliche Rinde ist zum Verzehr geeignet. Ideal pur, geschmolzen über Pasta oder Risotto, oder als cremige Krönung einer Käseplatte.