Für diese Wildschweinsalami werden die magersten Stücke des Wildschweins verwendet und mit einem kleinen Anteil Schweinefleisch kombiniert. Nach dem Mahlen wird das Fleisch gewürzt, in Naturdarm gefüllt und von Hand abgebunden. Die Reifung erfolgt rund 30 Tage unter kontrollierten Bedingungen. Beim Anschnitt zeigt die Salami eine dunkelrote Farbe und entfaltet ein feines, dezentes Wildaroma.