Diese luftgetrocknete Schweinesalami aus der Langhe wird ausschließlich aus ausgewähltem Schweinefleisch hergestellt und traditionell im Naturdarm gereift. Sie kommt ganz ohne Zusätze aus und setzt auf eine klassische, dezente Würzung, die den natürlichen Geschmack des Fleisches in den Vordergrund stellt. Die mittelgrobe Körnung und die sorgfältige Verarbeitung verleihen ihr eine authentische, typisch piemontesische Note.