Nach dem Salzen wird der Schinken sorgfältig entbeint und gereinigt, wobei das Fett, alle dunklen Teile des Muskels und das Schmalz entfernt werden. Dann wird eine Füllung auf Basis von Sommertrüffeln hinzugefügt und der Schinken in eine Form gegeben. Zart, aber charakteristisch, mit der Zugabe von ganzen Trüffelstücken, die beim Schneiden sichtbar sind. Ohne Gluten Ohne Milchderivate.