«la bouse», oder auf deutsch «der Kuhfladen», wird in Zäziwil produziert. Wie der Name schon erahnen lässt, wird dieser Käse aus Kuhmilch hergestellt. Der Clou dabei ist, dass bei der Fabrikation Sahne vom Vortag gewonnen wird. Diese wird über Nacht vor gereift, damit sie anschließend der frischen Rohmilch beigefügt werden kann – so entsteht dieser herrlich cremige Weichkäse. Ein kleiner Prinz unter seinen weiß schimmligen Kollegen. Im Geschmack erkennt man ein breites Spektrum, welches an den Geruch von Kühen erinnern lässt. Dazu kommt eine sahnige Essenz, die seine herrlich zarte Struktur unterstützt. Durch sein weiß Schimmel Mäntelchen ergibt sich eine leicht pelzige Oberfläche, die auf der Zunge ein unvergesslich leichtes und frisches Erlebnis bietet.