Traditioneller Käse aus dem Aveyron. Dieser kleine Fladen brauchte Jahrhunderte, um aus dem Schatten des imposanten lokalen Ruhmes, des Roquefort, herauszutreten. Wenn nicht genug Milch für einen Roquefort übrig blieb, stellte man damals diesen kleinen Käse für den Hausgebrauch her. Der Perail ist weiß und wird nach zwei Wochen Reifung cremig. Er ist ein Weichkäse mit einer dünnen, blumigen Rinde von cremegelber bis kassaweißer Farbe, die ziemlich regelmäßig ist. Er ist im Kern cremig und hat einen milden, milchigen Geschmack. Sein Geruch ist charakteristisch für Schafskäse.

50 % Fett i. T.  10 x 100 g