ist ein Käse aus der Bourgogne in einer kleinen Holzkiste von schönster Wirkung und präsentiert eine charakteristische flockige Rinde. Diese Rinde entwickelt während des Reifeprozesses eine kräftige Flora(wird Blau) , die den Reifeprozess beschleunigt. Gleichzeitig bleibt der Teig glatt und streichelzart. Ein überraschendes Geschmackserlebnis.