Aus dem Burgund dieser Käse wird aus Ziegenmilch hergestellt, zum Beispiel aus einer alpinen Buff-Rasse. Nachdem die Milch geronnen ist, ist der Käser damit beschäftigt, die Vézelays zu formen. Diese werden 48
Stunden in den Formen aufbewahrt. Die Kuppeln werden dann mindestens elf Tage lang im Dampfbad verfeinert. Der Käse hat einen cremigen, weichen und einen ausgeprägten Ziegengeschmack…

45 % Fett i.d.Tr.  12  x 150 g