Der Frischkäse Manouri ist ein traditioneller griechischer Käse, dessen Ursprung  bis in die Antike zurückreicht. Er gehört zu der Kategorie der Weichkäsemolke und wird vor allem in Mittel- und Westmakedonien, in Thessalien und Kreta hergestellt. Er zeichnet sich durch seinen süßen und milden Geschmack und Aroma und ist von der Nationalen Komitee für Milch Griechenlands als „der hervorragendste traditionelle griechische Molkenkäse“ genannt. Der traditionelle Vassilitsa Frischkäse aus Schafsmilchbasis durch Zugabe von frischer Vollmilch, Ziegenmilch und Schafsmilch.