Kanton Bern von in Zäziwil reift dieser Käse. Er wird gehegt und gepflegt, bis er reif ist zur Ernte. Mit 14 Monaten, im besten genussalter, verlässt er die Kinderstube und begibt sich auf die Reise durch die große weite Welt der Kulinarik. Der Charakter dieses Juwel von Käse schafft es, trotz seines Alters und seiner Eiweiß Kristalle, eine beeindruckende Sämigkeit zu besitzen.

48% Fett i. T.  Laib ca. 32 Kg / 1/4 Laib ca. 8 Kg