Der Le Gruyère Switzerland AOP Classic ist das Original aus der Schweiz. Er wird nach traditionellen Methoden in kleinen Dorfkäsereien hergestellt. Zur Herstellung werden nur Rohmilch, natürliche Käsekulturen und Lab verwendet; Auf weitere Stoffe wird konsequent verzichtet. Der Käse wird während 6 Monaten in einem kontrollierten Klima gereift und wöchentlich mit Salzwasser geschmiert. Das Ursprungsgebiet des Le Gruyère Switzerland ist der Kanton Freiburg. Heute wird der Le Gruyère jedoch in der gesamten Westschweiz produziert.