Köstlicher Weichkäse aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch, benannt nach dem gleichnamigen Turm im Dorf Alta Langa. Weich, cremig, delikat und mit zunehmendem Alter fließend. Wenn er perfekt gereift ist, ist das Innere cremig, weich und sehr streichfähig. Der äußere Rand des inneren Käses, direkt unter der Rinde, sollte eine fast flüssige Konsistenz haben, die beim Anschneiden herausquillt.