Dieser feine Weichkäse wird im Piemont gefertigt. Die quadratischen Weichkäse werden aus einer Mischung aus Kuh- und Schafmilch hergestellt und sind von einer Weißschimmelrinde umhüllt. Der Geschmack ist reich an Aromen und sehr ausgewogen. Mit zunehmender Reifung wird diese feine Spezialität immer cremiger.