Provolone ist ein fester, weißer, buttriger Käse, der dem Mozzarella ähnelt, aber einen volleren Geschmack hat, der durch die Verwendung verschiedener Kulturen bei der Fermentierung der Milch erreicht wird.

Es gibt zwei Hauptarten von Provolone: piccante (scharf) und dolce (süß).

44% Fett i. T.   ca. 10kg