Gereifter Toskanische Pecorino von Pienza Buca Nuova, wird aus Schafsmilch hergestellt, die von Weiden zwischen dem Val d’Orcia und dem Val di Chiana stammt. Dieser Pecorino, der mit einer langen Reifezeit von mindestens 6 Monaten hergestellt wird, wird gemäß der Tradition auf der Oberfläche mit Fondata oder Olivenöl mit Pflanzenkohle anstelle von Asche behandelt, um eine dicke Schicht zu bilden, die eine gute Reifung ermöglicht. Es handelt sich um einen Pecorino mit intensivem Aroma und Geschmack.

54% Fett i. T.   ca. 2 kg