Der Crottin de Chavignol AOP ist ein kleiner Ziegenkäse mit einer natürlichen Rinde und einem kompakten Teig. Seine Varianten variieren je nach Reifegrad. Frisch wiegt er etwa 140 g, nach zwei Wochen sinkt er auf 110 g, nach 5 Wochen halbiert sich das Gewicht und schließlich, nach 4 Monaten, der längsten Reifezeit, schrumpft er auf 40 g. Wir schlagen eine Zwischenreifung von etwa 3 Monaten vor, die den Crottin de Chavignol auf 60 g bringt.

 49 % Fett i. T.  12 x 60 g