In der Region Touraine im Loiretal wird dieser Weichkäse nach traditioneller Methode aus Rohmilch hergestellt mit Kelle handgeschöpft und anschließend zur Stabilisierung und Belüftung mit einem Strohhalm versehen. Dann wird er in gesalzener Holzasche gewendet und zum Reifen mindestens zwei bis drei Wochen auf Holzbrettern gereift. Am zehnten Tag bildet sich die typische „Krötenhaut“ auf seiner Rinde und ab der dritten Reifewoche setzt das Wachstum des aromatischen, blauen Edelpilzes ein. Der zunächst weiche Käse teig wird mit zunehmender Reifung fester. Der Käse schmeckt ausgewogen nach Ziegenmilch, leicht säuerlich und nussig.

45 % Fett i.d.Tr.  6  x 250 g