ist einer der ältesten Käse Frankreichs. Fertig gereift hat er die Form eines kleinen Kegelstumpfs, Die Rinde ist fein und weist weiße oder blaue Schimmelflecken auf. Der Teig des Chabichou ist weiß und weich, wird aber mit zunehmender Reife bröckeliger. Der Geschmack ist leicht “ziegig” mild-säuerlich und wird mit zunehmender Reife kräftiger, jedoch nicht scharf.

45 % Fett i.d.Tr.  6  x 150 g