Hergestellt in einer Berg-Käserei im Baskenland Zusatzstoffe werden nicht verwendet.
Die Schafsmilch stammt aus der Umgebung von hiesigen Kleinbauern. Ausgereift werden die kleinen Käselaibe im Höhlenklima für ca. 5 Monate. So entsteht ein wunderbar vollmundiges Aroma der Schafsmilch, leicht würzig und ein wenig fruchtig. Der Teig ist fest und zugleich ein wenig geschmeidig .Der Schafsmilchgeschmack ist angenehm ausgeprägt, so dass er sowohl zum Frühstück als auch abends zum Wein ein Genuss ist.

50 % Fett i. T.  ca 2 x 4,5 kg