Dieser große kegelförmige Käse wird in der Gemeinde Cosne-Cours-sur-Loire von der Ferme du Port Aubry hergestellt, daher der Name. Er ist erstaunlich durch seine Form und seine große Größe für einen milchigen Ziegenkäse. Er ist bei den besten französischen Käsereien ebenso erfolgreich wie in den USA, Nordeuropa und Japan. Es gibt ihn auch in einem kleineren Format, das einfach Ptit Cosne genannt wird. Die Rinde dieses Käses, die von der Formmarkierung gestreift ist, ist mit weißer und blauer Flora gesprenkelt. Sein Teig ist sehr dicht, weiß und leicht körnig und bröckelig. Die Oberfläche des Cosne verströmt einen ausgezeichneten Geruch nach Keller und Stroh, während sein Teig milde Milch- und leichte Ziegenaromen aufweist. Der Geschmack ist frisch, säuerlich, mit einem leichten Aroma, das angenehm im Mund verbleibt.

 49 % Fett i. T.  Kegel  ca. 1,2 x 2 kg