Im Norden des Departements Gers in der Region Okzitanien liegt die Käserei Cabrinat, die von Natacha Monnier geleitet wird. Sie zeichnet sich durch die Herstellung von Bauernkäse aus, der aus der Milch ihrer Herde von etwa 40 Ziegen der Rasse Alpine hergestellt wird. Die Käserei verarbeitet täglich etwa 120 Liter Milch. Sie ist auf Milchkäse aus Ziegenrohmilch spezialisiert, bietet aber auch ein vielfältiges Sortiment an, das Weichkäse, Käse mit gewaschener oder geblümter Rinde sowie ungekochte gepresste Teigwaren umfasst.

Dieser kleine Ziegenkäse, der sich perfekt zu einer Kugel formen lässt, ist ein beliebter Hinweis auf die Feiertage zum Jahresende und eignet sich hervorragend für Käseplatten. Seine homogene Milchtextur schmilzt im Mund und verleiht ihm eine besondere Ziegensüße.