Der Soumaintrain ist ein herkunftsnachgewiesener Käse der im Burgund, in der Fromagerie Berthaut, aus pausteurisierter Kuhmilch hergestellt wird.

Er ist cremig-weich, hat eine faltige, beige bis leicht rötliche Rinde und je nach Reife einen milden bis kräftigen Geschmack.

Während der 6-8 Wochen andauernden Reifung wird der Soumaintrain mehrfach mit Salzlake und Marc de Chablis gewaschen.

45% Fett i. T.  400g