Camembert de Normandie – Bertrand – ist ein PDO-Käse aus roher Kuhmilch mit einer weichen Paste, die die Besonderheit hat, glatt, geschmeidig und weiß zu sein; seine blumige Rinde ist flaumig weiß, bei längerer Reifung sogar braun bis rötlich. Dieser kleine Rohmilch-Camembert wurde im Herzen des Bocage von Ornais geboren. Seine Milch von sorgfältig ausgewählten Bauernhöfen im Umkreis von 30 km um die Käserei verleiht ihm seinen einzigartigen Charakter und den Reichtum seiner Aromen.