Die Herstellung des Duo Royal entspricht der des Brie de Meaux: Vorbereitung der Milch mit Zugabe von Kulturen, Gerinnung, Abtropfen, Formen, Entformen, Salzen, Besprühen und schließlich die Reifung. Nur ein letzter Schritt unterscheidet sich  die Füllung, deren Geheimnis ausschließlich Renard Gillard kennt. Ein wahrhaft außergewöhnliches Rezept. Nach der Reifung werden die Bries aufgeschnitten und von Hand mit einem Doppelrahm-Frischkäse gefüllt je nach Variante mit Trüffelgeschmack und Stücken der Johannistrüffel.

45% Fett i. T.  2 x ca. 0,9 kg