Blauschimmelkäse

Blauschimmelkäse wird bei der Herstellung mit blau-grünlich erscheinenden Edelschimmelpilzen z.B. geimpft:
Penicillium roqueforti
und Penicillium glaucum
Die ungiftigen Pilze durchziehen den Käse adernartig, was bedingt ist durch die Herstellung.

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