Artisanal

Französisch für „handwerklich“ eine Herstellungskategorie der französischen Appellation d’Origine Protegée (AOP) für Käsesorten. Hierbei muss die Milch von Kühen, Ziegen oder Schafen verwendet werden, die auf dem Käse herstellenden Hof gehalten werden. Im Gegensatz zur Fermier-Kategorie darf er jedoch auch Milch von anderen Höfen hinzukaufen.

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