Kategorie: Käse

Toggenburger Chueli

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Den Rohmilchkäse Toggenburger Chueli erkennen sie gut an der Oberfläche mit der Chueli – Prägung. Die voralpine Zone des Toggenburgs ist durch seine saftigen Wiesen und Weiden bekannt. Der Toggenburger Chueli Käse verlangt eine strenge Selektion und Kontrolle der Milch durch den Käser. Durch die exakte Feuchtpflege im 14 Grad kühlen Keller erreicht der Käse nach 5 Monaten das junge Essstadium und entwickelt bis 6 Monaten seine volle Reife. Der Toggenburger Chueli eignet sich hervorragend als Schnitt- oder Dessertkäse.

Fettgehalt: 52 % Fett i.Tr.

Zutaten: Milch, Lab, Kulturen, Salz

Nährwertangaben in 100 g:
Energie	1674 kj (400 kcal)
Fett	31,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	21,7 g
Kohlenhydrate	< 0,5 g
davon Zucker	< 0,1 g
Eiweiß	26 g
Salz	1,5 g

Allergene: Milch und Milchprodukte

iks # 8156 Toggenburger Chueli Laib ca. 6 kg

Baldauf Gewürzhexe

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Oregano und Salbei, Basilikum und Liebstöckel, Bohnenkraut und Wacholderbeeren – für das unvergleichliche Aroma unserer Gewürz-hexe legt sich gleich ein ganzes Heer von Experten ins Zeug. Die fein abgestimmte Kräuter-Komposition wird in Handarbeit auf die essbare Rotschmiererinde des Schnittkäses aus naturbelassener Heumilch aufgetragen. Das Ergebnis ist ein ebenso harmonisch-rundes wie in-tensives Geschmackserlebnis, das durch die geschmeidige Textur des Schnittkäses zusätzlich angeregt wird. Kein Hexenwerk, aber zauberhaft gut!

Fettgehalt: mind. 50% Fett i.Tr.

Zutaten: MILCH (Heumilch g.t.S.), Salz, KÄSEREILKULTUREN, tierisches Lab, Naturrinde mit Kräutermischung (Liebstöckelblätter, Salbeiblätter, Bohnenkraut, Oregano, Wachholderbeeren, Kräuter der Provence, Basilikum

Nährwert in 100 g:
Energie	1737 kJ (419 kcal)
Fett	35 g
davon gesättigte Fettsäuren	25 g
Kohlenhydrate	< 0,1 g
davon Zucker	< 0,1 g
Eiweiß	26 g
Salz	1,4 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 123600 Baldauf Gewürzhexe Käse ca. 6 kg 1/1 Laib

Baldauf Rosentraum

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Als Heilpflanze hilft die Rose gegen Kopfweh und Melancholie, vor
allem aber macht sie: schön! Für unseren Rosentraum umgarnen duf-
tende Blütenblätter einen mild-aromatischen Schnittkäse aus bester
Allgäuer Heumilch. Das Ergebnis ist ein Gesamtkunstwerk, das Auge,
Nase und Gaumen gleichermaßen erfreut.

Fettgehalt: mindestens 50% Fett i. Tr.

Zutaten: MILCH (Heumilch g.t.S.), Salz, KÄSEREIKULTUREN, tierisches Lab, Naturrinde mit getrockneten Rosenblütenblättern

Nährwertangaben für 100 g:
Energie	1737 kJ (419 kcal)
Fett	35 g
davon gesättigte Fettsäuren	25 g
Kohlenhydrate	< 0,1 g
davon Zucker	< 0,1 g
Eiweiß	26 g
Salz	1,4 g

Allergene: Milch

iks # 123500 Baldauf Rosentraum Käse ca. 6 kg 1/1 Laib

811000 - Créme-de-la-créme Schweizer Rahmkäse

Crème de la Crème

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Rahmkäse gibt es viel auf der Welt, aber den gibts nur einmal für Dich, er ist die Créme de la crème! Das einzige Risiko besteht darin, dass wenn man ihn mal kostet, kann man kaum noch aufhören davon zu geniessen. Ansonsten das Übliche: Feine Käsereimilch wird mit Zusatz von frischem Rahm gewerblich gekäst, die Laibe dann sorgsam gehegt und gepflegt bis zur Reife. Dazu passend: Feines
Weissbrot und alle erheiternden Getränke.

Fettgehalt: 55 % Fett i.Tr.

Allergene:Milchprodukte

Nährwert in 100 g
Brennwert	1595 KJ (385 kcal)
Fettgehalt	33 g
davon gesättigte Fettsäuren	20,5 g
Kohlenhydrate	< 0,1 g
davon Zucker	< 0,1 g
Eiweiß	22 g
Kochsalz	1,5 g

Zutaten: Pasteurisierte Milch 98,09%, Starterkulturen 0,3%, tierisches Lab 0,01%, jodfreies Salz 1,6%

iks # 811000 Crème de la Crème Schweizer Rahmkäse 55 % 1/1 Laib ca. 4 kg

Sovrano di Bufala forma

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Sovrano di Bufala – Hartkäse mit 20% Büffelmilch

Parmesanbruder Sovrano di Bufala oder auch ‚Der weiße Parmesan‘ genannt. Durch die Zugabe von 20% Büffelmilch entwickelt diese Spezialität einen ganz eigenen Charakter.

Luzerner Nusskäse vom Napf

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Die Geschichte des Nusskäses vom Luzerner Hinterland stammt aus einer alten Tradition die im 19. Jahrhundert in der ländlichen Bevölkerung des Luzerner-Hinterlandes und des Emmentals gepflegt wurde. Zu dieser Zeit wurde diese Region vorwiegend landwirtschaftlich genutzt. Zahlreiche Bauernhöfe prägten das sanfte, voralpine Hügelgebiet im Luzerner-Hinterland und dem Emmental.
Nebst den kleinen „Heimetlis“ gab es auch grosse und stattliche Bauernhöfe, mit viel Landbesitz und grossen Viehherden. Auffallendes Merkmal dieser grossen stattlichen Bauerhöfe war, dass in der näheren Umgebung des Wohnhauses, auf einer gut sichtbaren Anhöhe, grosse Nussbäume zu sehen sind. Die Geschichte dieser Nussbäume liegt darin, dass bei jeder Geburt eines Sohnes, auf einer gut sichtbaren Anhöhe, durch den Vater, ein kleiner Nussbaum gepflanzt wurde. Als Dank und Wertschätzung für die Geburt der männlichen Nachkommenschaft wurde ein Zeichen gesetzt, das so; weit herum zu sehen war. Im Laufe der Zeit reiften auch die Nüsse der zahlreichen Bäume heran. Diese wurden zu verschiedenen Nussspeisen veredelt. Baumnussbrote, Baumnussöl, Baumnussbutter oder eben der Nuss-Käse vom Luzerner Hinterland stammen aus dieser längst vergangenen Zeit. Der Nuss-Käse vom Luzerner-Hinterland hingegen wird in der Genuss Käserei Ruswil nach alten Rezepturen und mit traditionellem Handwerk hergestellt. Noch heute sind im Luzerner -Hinterland und im Emmental naheliegend den schönen beschmückten Bauernhäusern kleine aber auch grosse Nussbäume zu sehen die auf Dankbarkeit und eine alte Tradition hinweisen. ca. 3 Monate gereift

Fettgehalt: mind 50 % Fett i.Tr.

Allergene:Milchprodukte, Nüsse

Nährwertangaben pro 100 g:
Energie	1564 kJ (377 kcal)
Fett	29 g
davon gesättigte Fettsäuren	16,2 g
Kohlenhydrate	< 0,5 g
davon Zucker	< 0,1 g
Eiweiss	28,5 g
Salz	2,4 g

Zutaten:Käse, (Milch, Kulturen, Lab, Salz) Baumnussessenz (Nüsse) und Kräuter-Essenzen

iks # 8141 Luzerner Nusskäse Schweizer Schnittkäse Laib – ca. 6 kg

Etorki Réserve

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Schafsmilch Schnittkäse mit leicht schmelzender Konsistenz und einem zarten Geschmack von Schafsmilch. Das Geheimnis des exzellenten Geschmacks liegt in der traditionellen Herstellung aus ausgewählter Schafsmilch. Im französischen Baskenland wird solcher Schafskäse seit tausenden von Jahren hergestellt, jeder Laib von Hand geformt, bearbeitet und verpackt. Das Resultat ein aromatischer Käse, der im Mund schmilzt. Und bestens geeignet ist für Menschen mit Kuhmilch-Allergie den Gouda in vielen Rezepten zu ersetzen.

Pecorino semistagionato „Nero di Sicilia“

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Halbgereifter Pecorino-Käse von aussen mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Olivenöl eingerieben. Pikanter Geschmack. Hergestellt aus Schafsmilch, Lab und Salz. Mindestens 90 Tage gereift. In halben Laiben vakuumverpackt.

Nährwerte in 100 g
Energie	1947 kj (486 kcal)
Fett	34 g
davon gesättigte Fettsäuren	22 g
Kohlenhydrate	2 g
davon Zucker	0,5 g
Eiweiß	29 g
Salz	3 g

Thurgauer Schloßkäse

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10 Monate gereifter Käse aus Schloß Herdern im Thurgau. Ein Halbhartkäse aus thermisierter Milch. Seit September 2018 ausschließlich mit Heumilch produziert. Die naturnahe Fütterung der Kühe im Jahresverlauf mit frischen Gräsern und Kräutern im Sommer und getrocknetem Heu im Winter spiegelt sich in der hohen Qualität der Milch wieder.

Fettgehalt: 45% Fett i.Tr.

iks # 8178 Thurgauer Schloßkäse Laib ca. 6 kg

Saint Thibaud

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Cremiger, französischer Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch

Fettgehalt: 58 % Fett i.Tr.

Zutaten: Kuhmilch pasteurisiert, Salz, Fermente

Nährwerte in 100 g
Energie	1379 kj (333 kcal)
Fett	30 g
davon gesättigte Fettsäuren	21 g
Kohlenhydrate	0,8 g
davon Zucker	< 0,1 g
Eiweiß	15 g
Salz	1,4 g

Allergene: Milch und Milcherzeugnisse

iks # 5101 Saint Thibaud – 24 x 275 g